코다와리 라멘: 파리에서 가장 인기 있는 일식 레스토랑 중 하나를 설명하는 두 단어입니다. 전투기 조종사 출신인 장 밥티스트 뫼스니에가 2016년 봄에 오픈한 이곳은 6구 마자린 거리에서 인상적인 대기열을 만들어내고 있습니다.
저희를 포함한 관광객과 단골손님 모두 이곳에 열광하고 있습니다. 코다와리 라멘은 저렴한 가격에 맛있는 라멘 (검은깨로 만든 놀라운 쿠로고마 닌니쿠 라멘 포함)을 제공할 뿐 아니라 완전히 독특한 감각의 여행으로 우리를 초대하기 때문입니다. 이 레스토랑은 리더스 클럽 프랑스에서 2017 팔메 도르를 수상했습니다.
도쿄 시부야 지역을 모델로 한 야광 랜턴, 눈에 보이는 케이블, 가짜 맨홀까지 모든 것이 일본에 와 있는 듯한 느낌을 줍니다. 장 밥티스트 뫼스니에가 일본을 여러 번 여행하면서 녹음한 도쿄 거리의 분위기 사운드트랙도 귀를 즐겁게 합니다.
2019년, 장 밥티스트 뫼스니에가 파리에서 더욱 놀라운 두 번째 코다와리 라멘 매장을 오픈하며 새로운 바람을 일으키고 있습니다!
코다와리 츠키지는 2019년 5월 25일 토요일 오후 6시 30분부터 2구 리슐리외 거리에 공식적으로 문을 열 예정이니 미리 준비하세요.
저희는 운이 좋게도 이 새로운 레스토랑의 문을 오픈하는 이틀 동안 몇몇 행운의 고객들에게만 독점적으로 공개할 수 있었습니다.
코다와리 라멘 츠키지는 새롭고 더 미친 듯한 경험을 선사하지만, 그 맛은 여전하다는 것을 바로 말씀드릴 수 있습니다.
문이 열리자 앞치마를 두르고 흰 고무장화를 신은 웨이터가 저희를 맞이했습니다. 그 이유를 금방 알 수 있었습니다. 우리는 곧바로 놀라운 수산 시장으로 뛰어들었습니다.
바닥의 습기와 웅덩이, 상자 및 기타 폴리스티렌 상자에 담긴 가짜 생선, 조개 및 갑각류, 천장에 매달린 가방, 일본어로 된 많은 비문으로 환상이 완벽합니다.... 시장과 갈매기 소리와 함께 배경에서 재생되는 사운드 트랙도 있습니다 ... 마지막으로, 오픈 키친에서 나오는 군침 도는 냄새가 금방 느껴집니다.
간단히 말해, 영화 속 배경은 세계에서 가장 큰 수산 시장으로 유명한 츠키지 시장으로, 2018년 10월 6일 83년 만에 안타깝게도 문을 닫았습니다. 코다와리 츠키지는 이 도키오 시장에 경의를 표합니다.
모든 각도에서 장식을 감상하고 사진을 찍었다면 카운터나 대형 나무 테이블에 직접 앉아 다른 손님들과 이야기를 나누며 더욱 유쾌한 분위기를 만끽할 수 있습니다. 그리고 생선이 들어간 독특한 라멘 메뉴를 발견하게 될 거예요!
그 전에 도미로 속을 채운 교자와 매콤한 된장 소스를 곁들인 두 개의 즙이 많은 오픈 라비올리로 구성된'교자 코다와리' 플레이트의 유혹에 빠져보세요.
코다와리 교자
코다와리 츠키지에서는 완두콩, 수제 미역 (참깨를 곁들인 해초 샐러드),정어리 쉘터 (뼈를 갈라 반쯤 익힌 절인 정어리 구이)를 맛볼 수 있습니다.
그런 다음"정어리 폭탄!!!"을 포함한 7가지 이상의 라멘 메뉴(€12~€15)가 있습니다. (진한 브리타니산 정어리 국물, 12시간 조린 바스크산 농가 돼지고기 페이오, 구운 파, 니보시), 차가운 도미 라멘,"랍스터 마즈멘"(국물이 없는 라멘에 풀 바디 랍스터 주스, 랍스터 퀘넬, 바스크산 농가 돼지고기 페이오 조림, 구운 파, 니보시)을 포함한 7가지 라멘이 준비되어 있습니다, 랍스터 케넬, 12시간 숙성한 바스크 농가 돼지고기 페이오) 또는 바다 허브 라멘과'친탕 드 생 자크'(맑은 가리비 국물에 바삭한 가리비가 들어간 요리).
저희는'친탕 드 도라드 소바쥬'(담백한 노르망디 도미 육수, 구운 도미 후레이크, 치킨 차슈와 홋키가이)와'파이탕 드 도라드 소바쥬 에 로테'(5시간 진한 육수, 도미 후레이크, 바스크산 농가 돼지 차슈와 페이오)를 선택했습니다. 육지와 바다의 풍미가 어우러진 이 요리가 정말 마음에 드네요!
야생 도미 친탄
자연산 도미와 아귀의 파이탄
식욕이 왕성한 분들을 위해 셰프가 추천하는 메뉴와 맛있는 타마고 (12시간 동안 절인 반숙 계란), 돼지고기 차슈 또는도미 구이 크럼블과 같은 토핑을 제공합니다.
달콤하게 마무리하고 싶다면 토모 제과점과 협업하여 캐러멜 관자, 일본 전통 아이스크림 또는 말차 또는 프랄린 소바를 곁들인 유명한 전통 타이야키를 곁들인 라이스 푸딩을 맛보세요.
이 모든 것과 함께 기린 맥주, 일본식 상그리아, 일본 매실주인 우메슈 또는 사케를 선택해 보세요.
코다와리 라멘과 마찬가지로 코다와리 츠키지는 짧은 유통 경로와 글루타민산염 없이 만든 수제 요리로 제품의 품질에 중점을 둡니다. 자연산 도미는 노르망디에서 레스토랑으로 직접 배송됩니다. 정어리, 전갱이, 아귀는 브리타니의 콩카르노 항구에서 가져옵니다. 면은 아씨 로망스에 있는 레스토랑의 밭에서 직접 재배한 특별한 라면 밀로 만듭니다.
보시다시피 코다와리 츠키지는 정말 인기 있는 레스토랑입니다. 저희의 모든 감각은 이 레스토랑이 제공하는 이 놀라운 여행에 완전히 매료되었습니다. 코다와리 츠키지가 큰 형님만큼 성공할 것이라는 데는 의심의 여지가 없으며, 리슐리외 거리의 줄이 길어질 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2020년11월1일
위치
코다와리 라멘 츠키지
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
공식 사이트
www.kodawari-ramen.com
