색다른 풍경을 찾고 계신가요? 도쿄까지 9,700km를 여행하지 않아도 떠오르는 태양의 나라에 온 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 2016년 봄부터 오데옹 지구의 마자린 거리는 코다와리 라멘 덕분에 일본 미식의 리듬에 맞춰 살아가고 있습니다.
마자린 거리 29번지에 가면 놀라운 포장마차를 발견할 수 있습니다. 눈과 귀를 크게 뜨고 코다와리 라멘이 제공하는 이 멋진 몰입형 경험에 빠져보세요.
이 진정한 라멘의 사원 뒤에는 장 밥티스트 뫼스니에가 있습니다. 전직 전투기 조종사이자 항공사 기장이었던 이 호감 가는 사업가는 일본, 특히 미식, 특히 라멘에 대한 열정이 넘칩니다. 그는 일본에서 처음 먹었던 라멘에 대한 생생한 기억을 가지고 있습니다.
장 밥티스트는 가장 인기 있는 일본 요리를 발견하기 위해 '떠오르는 태양의 나라'에서 12,000km 이상을 여행하고, 많은 일본 셰프를 만나고, 여러 실무 교육 과정을 수강한 후 코다와리 라멘을 만들었습니다.
코다와리 라멘은 요코초를 재현한 모습에서 시작되는 일본만의 독특한 감각 여행입니다.
요코초는 물론이고 야광 등불, 눈에 보이는 케이블, 도쿄 시부야 지역을 모델로 한 가짜 맨홀까지 모든 것이 일본에 와 있는 듯한 느낌을 줍니다. 장 밥티스트 뫼스니에가 일본을 여러 번 여행하면서 녹음한 도쿄 거리의 분위기 사운드트랙도 귀를 즐겁게 합니다.
위층에는 찻잔, 일본에서 가져온 오래된 텔레비전 세트, 일본 슬리퍼가 있는 젠 재패니즈 라운지로 분위기가 달라집니다... 다시 한 번 여행이 완성되었습니다.
자리를 잡으면 이 몰입감 넘치는 경험의 두 번째 부분이 시작됩니다. 모두 직접 만든 다양한 요리가 우리의 미각을 유혹할 것입니다.
우선 코다와리 라멘은 2.50유로에서 6유로 사이의 다양한 작은 접시를 제공합니다. 메뉴에는 무엇이 있나요?에다마메, 꼬투리째 먹는 콩, 미역, 향긋한 해초 샐러드, 토리 소보로 돈 (밥, 절인 다진 닭고기, 해초)이 필수입니다.
다음은 무엇일까요? 방목한 닭으로 만든 육수와 레스토랑의 밭에서 직접 재배한 밀가루로 즉석에서 만든 면으로 유명한 라멘. "라멘 면에는 아주 특별한 종류의 밀가루가 필요합니다. 그래서 우리는 일본과 같은 면을 고객에게 제공하기 위해 직접 밀을 재배하기로 결정했습니다."라고 장 밥티스트는 말합니다.
코다와리 라멘은 라멘에 바스크 아보티아 농장의방목 닭고기와 로스트 포크등 엄선된 제품을 사용하는 등 품질은 여기서 멈추지 않습니다.
메뉴에는 4가지 라멘이 있으며, 계절마다 다른 라멘이 번갈아 등장합니다.
한 가지 조언을 드리자면 흑임자 소스, 절인 레드 라벨 로스트 포크, 미즈나, 대나무, 콩나물, 양파가 들어간 오리지널 쿠로고마 닌니쿠 라멘을 놓치지 마세요. 부드러운 로스트 포크, 맛있는 면, 맛있는 흑임자 소스가 어우러진 이 라멘은 이 집의 명물로 자리 잡았습니다. 가장 좋은 점은? 간장 국물에 삶은 커다란 반숙 계란을 2유로에 추가하는 타마고 보충제를 추가하세요. 정말 맛있어요!
다른 추가 메뉴로는 2.50유로의 차슈 (바스크 지방의 아보티아 농장에서 생산한 절인 로스트 돼지고기 한 조각) 또는 2.50유로의 카에다마 국수 추가 메뉴가 있습니다.
또는 고소한 육수, 양념한 로스트 치킨 수프림, 올리브 오일에 구운 토마토, 미즈나, 죽순, 양파로 만든 시오 라멘을 드셔보세요.
마지막으로 단 것을 좋아하는 분들을 위해 산초 고추로 맛을 내고 바삭한 아몬드와 소금 버터를 뿌린 스페쿨로스를 얹은 맛있는 화이트 참깨 휘핑 크림을 집에서 만들어보세요.
코다와리 라멘은 딸기로 맛을 낸 일본식 레모네이드를 구슬이 달린 화려한 병에 담아 제공하며, 맥주 (기린)와 요리를 승화시켜줄 가볍고 과일 향이 뛰어난 사케도 함께 제공합니다.
레스토랑 입구에 길게 늘어선 줄이 그 성공을 증명합니다. 또한 예약을 받지 않으니 일찍 도착해서 자리를 잡거나 기다리시는 것이 좋습니다!
최근 코다와리 라멘은 라멘 전문점 라멘 랩의 초청으로 뉴욕에 팝업 스토어를 열기도 했어요.
다음 계획은 무엇인가요? 9월부터는 정기적으로 일본 셰프를 초청해 파리 고객들을 위한 새로운 라멘 레시피를 선보일 예정입니다. 우리의 미각을 즐겁게 해줄 일본에 대한 몰입을 연장해야 할 더 많은 이유가 있습니다.
