모든 것을 직접 만드는 라멘 전문점, 가이진 라멘

파리 9구, 특히 장 밥티스트 피갈레 거리에서 떠오르는 태양의 땅을 상징하는 라멘에 경의를 표하는 새로운 일식 레스토랑 , 가이진 라멘을 만나러 갑니다. 전직 변호사였다가 레스토랑 경영자로 변신한 케빈은 이 프로젝트를 실현하는 데 거의 6년이 걸렸습니다.

친구들과 함께 모두가 공감할 수 있는 레스토랑을 찾던 중 아이디어가 떠올랐습니다. 일본 여행을 통해 코다와리 라멘을 먹으며 몇 년을 지내다 보니 아이디어가 탄생했습니다. 그 사이에 다른 모험을 떠난 파트너의 도움으로 그는 수개월 동안 이 프로젝트를 구상했습니다.

프로젝트, 특히 라면 레시피가 완전히 숙성되고 친구 및 가족과 함께 테스트를 거쳤을 때 코로나19가 찾아왔습니다. 그는 프로젝트를 포기하는 대신 자신의 어두운 주방에서 신선한 라면 키트를 집으로 배달하는 콘셉트를 생각해 내기로 결심했습니다. 그 결과 오늘날에도 여전히 운영되고 있는 게이진 라멘 연구소가 탄생했습니다. 참고로 파리든 프랑스 어디든 집에서 맛있는 라면을 만들고 싶다면 크로노프레시를 통해 라면을 배달받을 수 있습니다.

몇 번의 좌절 끝에 마침내 6월 말에 레스토랑이 문을 열었습니다. 그 자리에서 우리는 긴 자리를 발견했습니다. 입구에 들어서면 오른쪽에 카운터가 있고 그 앞에 몇 개의 테이블이 있습니다. 이어서 오픈 키친이 있는 두 번째 큰 방으로 들어가면 셰프들이 일하는 모습을 볼 수 있습니다.

메뉴는 홈메이드 요리를 선보입니다. 저희는 비건 버전으로도 제공되는 훌륭한 치킨 교자를 선택합니다. 이 레스토랑에서는 산도 (유명한 일본식 샌드위치)와 돈두리 (닭고기, 돼지고기, 오리 가슴살을 넣은 덮밥)도 맛볼 수 있습니다.

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그리고 다양한 라멘을 맛볼 수 있습니다. 이곳에서는 면까지 직접 만들기 때문에 날씨에 따라 식감이 달라질 수 있습니다. 된장과 구운 야채가 들어간 채식 국물, 도미가 들어간 국물 또는 흑마늘과 콩이 들어간 농가 닭고기 육수인 토리를 선택할 수 있습니다.

오리 가슴살 조각과 푸아그라 조각이 녹아 국물과 일부 섞인 쇼유 시트러스 과일이 들어간 오리 국물 라멘이라는 이색적인 라멘으로 여러분을 유혹합니다. 남서부 특선 요리를 좋아하신다면 이 놀라운국수 수프를 맛보세요. 진하고 푸짐한 국물을 좋아하신다면 이 수프가 제격입니다.

제 조수는 안전한 내기라고 생각하고 삼겹살 구이, 죽순, 다마고 계란, 연꽃, 김을 넣은 토리 스페셜 라면을 선택했습니다.

날씨가 좋지 않을 때(또는 그렇지 않을 때) 편안하고 이상적인 라멘은 저렴한 가격으로 완벽한 한 끼 식사를 할 수 있는 완벽한 아이디어입니다. 달콤하게 마무리하고 싶다면 라즈베리, 말차, 유자 맛의 일본식 치즈 케이크와 홈메이드 모찌도 준비되어 있습니다.

마지막으로, 가이진 라멘의 가장 큰 장점은 온라인으로 간편하게 테이블과 시간대를 예약할 수 있다는 점입니다. 따라서 일부 라멘 레스토랑에서 발생할 수 있는 대기 시간과 끝없는 줄을 피할 수 있습니다. 따라서 미리 예약하는 것이 좋지만, 예약하지 않았다면 갑작스럽게 방문하는 손님들을 위해 항상 예약되지 않은 테이블을 남겨둔다는 점을 알아두세요.

라면을 맛있게 드세요!