지난 5년 동안 미쉐린 가이드는 지속 가능한 미식 접근법을 실천하는 레스토랑에 미쉐린 그린 스타를 부여해 왔습니다. 현지 농산물, 심은 테라스, 퍼머컬처 텃밭, 유기 폐기물 퇴비화, 포장 없이 구입한 제품, 채소의 절대적인 계절성, 자연과 숲에서 채취, 미세 여과된 물 등...
이 모든 것은 시대와 공명하는 레스토랑의 약속(그리고 필수적인 생태적 인식!)이며, 현재 유명한 레드 가이드가 홍보하고 있습니다. 작년에는 파리의 벨푀유를 포함해 9개의 레스토랑이 에뚜왈 베르테 상을 수상했습니다.
수년 동안 이 상을 수상한 다른 파리의 셰프로는 티보 스피백(티보 스피백,아노나), 베르트랑 그레보(베르트랑 그레보,셉타임), 브루노 베르주스(테이블), 시몬 자노니(르 조지) 등이 있습니다. 이 상은 미쉐린 가이드에서 전통적으로 수여하는 별을 대체하는 것이 아니라 추가할 수 있다는 점에 유의해야 합니다!
3월 31일 월요일, 미쉐린 가이드는 2025년 미쉐린 스타 레스토랑 목록을 공개했습니다. 파리의 새로운 별점 레스토랑과 새로운 '에뚜알 베르테'를 발견할 수 있는 기회입니다. 올해 레드 가이드는 10개의 레스토랑을 선정하여 총 100개가 넘는 에뚜왈 베르테( , 파리의 FIEF 레스토랑 1곳 포함)를 보유하게 되었습니다.
다른 수상자는 다음과 같습니다: 팔레그리에 셰 앙리(Palégrié Chez l'Henri)(오트랑-메아드르 앙 베르코르), 오스마(Osma)(사르제 쉬르 브레이), 히에리-루쿨루스(아비뇽), 레 로소 펜상(레 로소 펜상)(코메리), 오베르쥬 데 루인(쥬미에쥬), 레스토랑 드 라 루아르(푸일리 수 샤를류), 메송 샤루(생말로), 리코케(레 반), 후나 르 레스토랑(발더스바크).
지체 없이 발견해야 할 책임감 있고 생태적이며 윤리적인 주소가 너무 많습니다!
미쉐린 가이드 2025: 파리와 일드프랑스 지역의 새로운 별점 레스토랑
메시아처럼 기대를 모았던 미쉐린 가이드의 2025년판이 3월 31일 월요일에 막 공개되었습니다. 어떤 레스토랑이 1, 2, 3스타를 받았는지, 특히 파리와 일드프랑스 지역의 새로운 9개의 별을 받은 레스토랑을 알아보세요! [더 보기]
미쉐린 가이드 2025는 2025년 3월 31일 월요일에 10명의 페이스트리 셰프에게 열정 디저트 상을 수여했습니다. 그중에는 파리 셰프도 2명이 포함되어 있습니다! 2019년에 시작된 이 상은 메인 코스와 전채 요리만큼이나 잊을 수 없는 디저트를 만든 레스토랑과 궁전의 최고의 페이스트리 셰프에게 수여하는 상입니다. [더 보기]
미쉐린 가이드 2025의 행운의 수상자가 공개되었으니 이제 이 유명한 레드 가이드에서 안타깝게도 별을 잃은 레스토랑이 어디인지 알아볼 차례입니다. 파리와 일드프랑스 지역에 6곳이 있습니다. [더 보기]
미쉐린 가이드 2025: 파리와 일드프랑스 지역의 새로운 별점 레스토랑
미쉐린 가이드 2025: 파리 레스토랑의 페이스트리 셰프 2명, 열정 디저트상 수상
미쉐린 가이드 2025: 파리와 일드프랑스 지역의 별을 잃은 레스토랑들
