미쉐린 가이드는 수십 년 동안 셰프들을 조명해왔지만, 2019년이 되어서야 이 유명한 레드 가이드는 셰프만큼이나 많은 것을 제공하고 일상적으로 관여하는 소믈리에, 페이스트리 셰프, 셰프 드 랑을 주목하기 시작했습니다.
7년 연속으로 레스토랑과 궁전의 페이스트리 셰프들이 발로나(Valrhona)와의 파트너십으로 시작된 ' Prix Passion Dessert 2025 ' 상을 수상했습니다. 심사 기준에는 맛뿐만 아니라 공급업체의 생산 조건, 소비자 건강에 미치는 영향, 계절과 환경에 대한 존중 등이 포함됩니다.
작년에는 2명의 파리 셰프(프레 카텔란의 맥스 마틴, 헤미사이클의 오로라 스토라리 )를 포함해 8명의 페이스트리 셰프가 미쉐린 가이드에 이름을 올렸습니다.
미쉐린 가이드는 2025년, 파리의 페이스트리 셰프2명을 포함해 10명의 레스토랑 및 궁전 페이스트리 셰프에게 창작과 헌신을 인정하는 상을 수여하기로 결정했습니다: 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 말로리 가브시의 마농 구앵과 레스토랑 파나의 조리스 사르댕이 그 주인공입니다.
다른 수상 레스토랑 8곳은 다음과 같습니다: 블루 베이 마르셀 라뱅(모나코), JY'S(콜마르), 알베르 1에르(샤모니), 오베르 뒤 비유 푸아(퐁종쿠스), 리나텐두 - 도멘 드 록게놀레(케르비냑), 로조(마르크 앙 바롤), 카사델마르(포르투 베키오), 크리스토퍼 쿠탱소(라로셸).
현재 열정 디저트 상을 수상한 페이스트리 셰프는 67명입니다. 이 파리 레스토랑 중 한 곳을 예약하고 이 모든 소란이 무엇인지 알아보는 건 어떨까요?
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