스페인 감성의 정통 타파스 바, 레 케이브 생질(Les Caves Saint-Gilles)

30년 이상 동안 이 주소는 활기찬 식사 장소를 찾는 파티 참석자들과 스페인 요리 애호가들에게 알려져 왔습니다. 새해에는 마레 지구 가장자리에 위치한 이베리아의 작은 코너인 Caves Saint-Gilles가 새로운 주인인 셰 줄리앙과에노테카를 소유한 알렉상드르 샤퐁과 르 뮤라(Le Murat )와 셰 줄리앙에서 근무한 경력이 있는 새로운 레스토랑 매니저 호르헤와 함께 새 단장을 하고 있습니다.

1982년에 문을 연 케이브 생질은 파리 최초의 타파스 바 중 하나였습니다. 정오부터 새벽 1시까지 영업하는 케이브 생질의 새로운 버전은 이 전설적인 장소의 명맥을 잇는 것을 목표로 하며, 대부분 스페인어를 사용하는 원주민들로 구성된 팀이 악마처럼 친절하고 행복하며 쾌활하게 운영합니다.

실제 스페인 선술집처럼 케이브 생질은 수다와 웃음, 플라멩코 음악, 히스패닉 특선 요리 발음이 서툴다면 손가락으로 가리키며 주문할 수 있는 등 시끌벅적하고 시끌벅적하지만 항상 기꺼이 도와주는 웨이터와 웨이트리스의 친절한 추천을 따라가면 됩니다.

팀과 경영진의 변화와 함께 케이브스는 아줄레호 모자이크로 덮인 새로운 얼굴을 갖게 되었어요. 과거의 흔적은 오크와 백랍으로 만든 인상적인 중앙 바뿐인데, 이곳에서 시원한 맥주와 틴토 데 베라노(7유로), 리터당 23유로의 상그리아가 서빙을 기다리고 있습니다. 계단을 따라 올라가면 벽부터 천장까지 거울로 뒤덮인 놀라운 방이 나오는데, 스페인 문화에 경의를 표하는 일종의 은밀한 스피크이지로 플라멩코를 듣고 스페인어로 틴틴을 읽을 수 있어요.

히스패닉의 햇살을 맛보려면 크로케타, 파타타스 브라바, 또띠아, 피미엔토스 데 파드론, 오징어, 문어, 초리조와 사이다, 기타 치피론 아 라 플라차 (€14) 등 다양한 종류의 따뜻한 타파스 (€8.50-€15)가 제격이에요.

수은주가 올라가면 전형적인 러시아식 샐러드인 차가운 타파스 (€7-€20), 벨로타, 판 콘 토마토, 손가락으로 먹는 만체고, 토마토, 빵, 마늘로 만든 놀라운 안달루시아식 차가운 수프인 살모레호 (€6) 같은 음식은 없어요.

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하지만 카브 생질 메뉴의 중심은 의심할 여지없이 예술의 규칙에 따라 준비되고 마레의 경계를 넘어 유명해진 빠에야입니다. 이 푸짐한 요리는 왕새우, 홍합, 조개, 오징어가 들어간 클래식 버전(€23/인) 또는 오징어 먹물이 들어간 딥 블랙 버전(€21)으로 제공됩니다!