파리의 기도 라멘: 정통 일본식 미식가 주소

일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나로 꼽히는 라멘은 이제 올가을 파리 10구에 문을 연 기도 라멘을 비롯해 파리의 여러 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.

맛있는 면발, 편안한 국물, 죽순과 차슈 조각이 어우러진 라멘은 많은 미식가들의 입맛을 끊임없이 유혹합니다. 일본에서 매우 인기 있는 요리인 라멘은 중국에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 지난 세기 초, 메이지 시대인 1900년경에 '떠오르는 태양의 나라'에 도착했습니다. 오늘날 라멘의 명성을 증명하는 것은 일본 각 지역마다 고유의 레시피가 있다는 점입니다!

하지만 이제 맛있는 라멘을 즐기기 위해 일본에 갈 필요가 없습니다. 몇 년 전부터 수도 도쿄에 수많은 레스토랑이 생겨나고 있습니다. 오늘은 꼭 가볼 만한 가치가 있는 정통 라멘 전문점 기도 라멘을 소개합니다!

이 레스토랑의 배후에는 2016년 요코하마에서 라멘 기술을 배우기 위해 일본 땅을 밟는 것을 주저하지 않은 알랭이 있습니다. 그는 탄탄한 지식과 기술, 여러 가지 레시피를 재구성한 후 자신만의 레스토랑을 열고 싶다는 열망을 품고 프랑스로 돌아왔습니다. 13구에 팝업 레스토랑을 열어 여러 가지 레시피를 테스트한 후, 알랭은 마침내 과감히 도전하여 2023년 가을에 자신의 첫 번째 레스토랑을 오픈했습니다. 그래서 10구에서 기도 라멘의 문을 열었습니다. 일부 사람들이 생각하듯이 이곳에는 몰입감이나 색다른 분위기는 없습니다. 다른 일본 명소와 마찬가지로 인테리어는 심플합니다. 내부에는 무엇이 있을까요? 알랭이 눈앞에서 라멘을 만드는 모습을 직접 볼 수 있는 카운터 좌석을 제외하고는 나무 테이블 몇 개와 12개의 좌석이 전부입니다.

기도 라멘에서는 일본에서 직접 가져온 400kg의 인상적인 기계로 만든 면을 비롯해 모든 것이 수제로 만들어져 식당 한 구석에 놓여 있습니다. 육수는 식당 지하에 있는 실험실의 거대한 냄비에서 만들어집니다. 그리고 유명한 돼지고기인 차슈 조각은 카운터 뒤에서 구워집니다. 모든 것이 눈앞에서 조리되고 조립되어 우리의 미각을 자극합니다. 푸짐하고 맛있는 라멘은 배를 더욱 든든하게 채울 수 있습니다. 식욕이 왕성하다면 피할 수 없는 (그리고 정말 맛있는) 양념 반숙 달걀, 김(4장) 또는 차슈(2장) 등 몇 가지 토핑을 추가할 수 있습니다.

기도 라멘의 메뉴는 돈코츠 라멘에 중점을 두고 있습니다. 일본에서 가장 인기 있는 라멘 요리 중 하나로 꼽히는 돈코츠 라멘은 돼지 뼈를 오랫동안 끓여 만든 진하고 진한 국물, 부드러운 밀면, 돼지고기 장조림 두 조각, 김 한 장, 멘마(죽순), 파, 시금치로 구성되어 있습니다.

알랭의 주요 목표는 돈코츠 라멘에 집중함으로써 고객에게 일본에서 전통적으로 제공되는 훌륭한 클래식을 소개하는 것입니다. 귀도 라멘에는 수제 소스가 국물과 어우러진 '톤시오 '를 시작으로 수제 간장인 '만다레 쇼 유'가 들어간 훌륭한 '톤코츠 쇼유 ' 등 5가지 버전의 돈코츠 라멘이 있습니다. 국물은 너무 묽지도, 너무 진하지도 않은 완벽한 균형을 이루고 있습니다! 돼지고기 조각은 매우 부드럽고 면은 완벽하게 익었습니다. 정말 맛있어요!

흑마늘 오일을 좋아하신다면 '돈코츠 마유 ' 라면이 마음에 드실 겁니다. 조금 더 매운 라멘을 선호한다면 직접 만든 고추기름과 고추장으로 만든 '스파이시 톤시오 ' 또는 '스파이시 톤코츠 쇼유 '를 선택해 보세요.

기도 라멘은 또한 국물 없는 라멘인 '마제멘' (테이크아웃 버전에 적합)을 클래식, 매운맛, 채식주의자 세 가지 버전으로 제공합니다.