역사가 깃든 알프레드 소미에의 비밀 테라스 레스토랑, 레 캬야티데스

파리의 유서 깊은 중심부, 19세기 중반에 지어진 파리의 옛 타운 하우스인 호텔 알프레드 소미에에 위치한 레 캬리아티드는 이 집의 풍부한 과거를 연상시키는 독특한 미식 경험을 선사합니다. 현재 5성급 호텔로 탈바꿈한 이 역사적인 건물은 접대 예술이 고스란히 보존되어 있는 레스토랑을 위한 특별한 장소입니다.

마들렌 광장 근처의 20번가(rue de l'Arcade)에 위치한 이 호텔은 원래 피에르 콘탕트 디브리가 수비스 원수를 위해 "쁘띠" 호텔 드 수비즈로 지은 호텔입니다. 오늘날 이 호텔은 소미에르 가문의 후손인 리차드 드 워렌 드 로산보의 후원 아래 럭셔리한 5성급 호텔로 탈바꿈하여 조상의 고향에 다시 생명을 불어넣고 있습니다.

레 캬야티데스 레스토랑은 루이 15세 시대 장식으로 꾸며져 있습니다. 높은 천장과 3개의 대형 랜턴이 나무 패널을 비추는 분위기는 마치 가족 식탁에 앉아있는 듯한 느낌을 줍니다. 알프레드의 이름이 새겨진 통나무 메달리온 의자와 지엔 그릇은 시작하기에 좋은 아이템이에요. 다이닝 룸 입구를 장식하는 유명한 장식 조각상 덕분에 그 이름이 붙여졌어요.

레 까리아티드를 이끄는에두아르 오지에 셰프는 로랑에서 4년, 라 레제브 파리에서 5년, 라 투르 다르망에서 몇 달, 그리고 르 클라랑스와 헬렌 다로즈 등 최고의 셰프들과 함께 일한 경력을 가지고 있습니다. 이런 경험을 바탕으로 최고의 요리를 기대해도 실망하지 않습니다.

더욱 특별한 경험을 선사하기 위해 레스토랑에서는 잔느 소믈리에를 기리는 '메뉴 드 잔 느'를 선보이고 있습니다. 메뉴 가격은 59유로이며 다음과 같은 시그니처 요리가 포함되어 있습니다:

• 소미에르 가문의 설탕 사업을 떠올리게 하는 연어 그라블락스를 곁들인 비트 뿌리,
• 전통적으로 부르고뉴 와인과 함께 제공되는 로스트 캔은 가문의 출신 지역을 연상시킵니다,
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  그리고 가족의 제빵 기원을 떠올리게 하는 신비로운 디저트인 '알프레드의 어린 시절 기억'을 맛볼 수 있습니다.

일품 요리 메뉴에는 전채 요리와 함께 나눌 수 있는 작은 요리, 샐러드 및 다양한 디저트 등 다른 즐거움이 기다리고 있습니다. 유리 지붕 아래, 다이닝 룸 또는 화창한 날에는 정원 테라스의 아름다운 테이블에서 휴식을 취하며 멋진 발견을 즐길 수 있습니다.

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아시다시피 계절에 따라 메뉴가 바뀝니다. 저희는 레 까리아티드를 방문했을 때 저희가 발견한 것을 여러분께 알려드리고 싶었습니다. 에두아르 오지에 셰프와 그의 팀의 전문성을 엿볼 수 있는 기회입니다.

섬세하고 풍미가 좋은 스타터로 시작했어요. 비트와 감자 샐러드와 함께 제공되는 시그니처 요리인 연어 그라브락스는 훌륭한 발견이며, 퀴노아, 시트러스 과일, 아보카도 샐러드는 신선하고 담백하여 따뜻한 날씨에 이상적입니다.

메인 코스로는 아삭한 야채와 마늘 에멀젼을 곁들인 프레골라 사르다가 정말 마음에 들었는데, 정통 사르디니아의 맛을 그대로 느낄 수 있었어요. 프랑스식 완두콩과 함께 제공되는 로스트 오리는 넉넉하고 균형 잡힌 맛에 개성이 넘치는 요리였습니다. 그리고 이 세 가지 메인 코스를 완성하는 오늘의 페쉬 드 노르망디는 완벽하게 준비된 스케이트로 잊을 수 없는 진미로 바다의 풍미를 느낄 수 있게 해주었습니다.

달콤한 마무리를 위해 브리오로 재탄생한 프랑스 고전인 사과 타르트 타틴을 먹으며 페이스트리의 바삭함과 캐러멜 설탕, 사과 밀푀유가 어우러진 달콤한 맛에 매료되었습니다. 그리고 미식 여행을 마무리하기 위해 알프레드의 수페니르 당팡스 빵을 시식했는데, 맛뿐만 아니라 소믈리에 가족의 추억을 떠올리게 하는 신비로운 디저트였습니다.

레 캬야티드를 경험하는 것은 의심할 여지 없이 오감을 만족시키는 여행이자 역사에 몰입하는 경험이며 프랑스 고급 요리를 발견할 수 있는 특별한 기회입니다. 파리를 방문할 때 점심 식사나 로맨틱한 저녁 식사 또는 여유로운 시간을 즐기고 싶을 때 꼭 들러보세요. 레스토랑은 화요일부터 토요일까지 점심과 저녁에 운영하며 사전 예약을 통해 이용할 수 있습니다.