오 쿠르 드 라 포레: 발도아즈 시골 중심부에 자리한 전통 요리 레스토랑

발도이즈의 몽모랑시 숲에 자리한 특이한 시골 환경과 제철 식재료를 강조한 전통 요리, 이것이 바로 20년 동안 미식가들의 충성스러운 사랑을 받아온 오 쿠르 드 라 포레 레스토랑의 비결입니다.

발도아즈에 거주하신다면 오 쿠르 드 라 포레 레스토랑에 대해 잘 알고 계실 거예요. 프랑수아즈와 앙드레 투아티가 지난 20년간 운영해 온 이 고급 레스토랑은 광활하고 아름다운 몽모랑시 숲 한가운데에 자리하고 있습니다. 북서쪽에서 남동쪽으로 6km에 걸쳐 펼쳐진 몽모랑시 국유림은 수도에서 북쪽으로 불과 20km 떨어진 곳에 자리하고 있습니다. 발도아즈에서 가장 큰 숲으로 꼽히는 이곳은 도시의 번잡함을 벗어나 주중이나 주말에 다양한 녹색 산책을 즐기려는 연간 약 5백만 명의 방문객을 맞이합니다.

오 쿠르 드 라 포레 레스토랑은 몽모랑시와 생브리스-수-포레 마을 사이에 위치한 목가적이고 전원적인 분위기에 자리하고 있습니다. 이 미식 여행지에 도착하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 가장 쉬운 방법인 자동차부터 시작해서 숲을 통과하는 짧은 드라이브(약 1km)가 가장 쉽지는 않지만요. 하지만 일단 도착하면 경치가 바뀌는 것을 볼 가치가 충분하며, 주차장이 있어 차를 가지고 오신 분들을 기다리고 있습니다. 또 다른 옵션이 있나요? 대중교통을 이용하세요. 파리 노르 역에서 트랑시리앙(Transilien) H 노선을 타고 엥기엥 레뱅(Enghien-les-Bains) 역에서 하차한 후 1515번 버스(La Chênée 정류장)에 탑승하세요. 거기서 12정거장 더 가서"라 마레 오 샹뽀" 정류장에서 하차한 후 15분 정도 더 걸어가면 레스토랑에 도착합니다.

도착하면 담쟁이덩굴로 뒤덮인 인상적인 건물을 둘러싸고 있는 녹색의 전원적인 분위기에 반하게 될 거예요. 가장 좋은 점은? 날씨가 따뜻해지면 개방되는 아름다운 테라스입니다. 내부 장식은 소박하지만 따뜻하고 우아하며, 천장의 아름다운 노출 기둥, 대형 벽난로, 오래된 벽 램프, 암탉으로 덮인 벽지, 테이블 위에 놓인 유명한 흰색 식탁보로 꾸며져 있습니다.

메뉴에는 무엇이 있나요? 전통 프랑스 요리로 정성껏 만든 홈메이드 요리가 포함된 계절별 메뉴가 제공됩니다. 독창적이거나 세련된 요리는 없지만 커플, 친구 또는 가족과 함께 즐길 수 있고 편안함을 선사할 수 있는 확실한 인기 메뉴만 준비되어 있습니다. 메뉴는 시장과 계절에 따라 바뀌지만 일반적으로 4개의 스타터, 4개의 메인 코스(생선 요리 포함), 피할 수 없는 치즈 트롤리, 소르베 소르베를 잊지 않고 세 가지 디저트를 제공합니다.

시작하기 전에 오리 퍼프 페이스트리를 맛볼 시간입니다. 푸짐하고 맛있으며 완벽하게 양념된 이 애피타이저는 이미 나머지 식사의 분위기를 조성합니다.

입안에서 사르르 녹는 즙이 많은 란데스 아스파라거스와 헤이즐넛과 바삭하게 구운 시골 베이컨을 곁들인 수란과 함께 본격적인 시식이 시작됩니다. 요리 전체에 파프리카가 뿌려집니다. 의심할 여지없이 프랑스 요리의 공로 인 아름답고 맛있는 스타터입니다.

그 반대편에는 집에서 만든 푸아그라, 컨트리 테린, 역시 집에서 만든 벨로타 햄과 함께 피할 수없는 구색이 있습니다. 푸아그라의 고전이라고 할 수 있는 이 요리는 단순하지만 육식주의자들의 입맛을 유혹하는 요리입니다. 이 푸아그라와 테린을 맛보기 위해 레스토랑에서는 사워도우와 돌로 갈아 만든 스펠트 밀가루로 레스토랑 자체 베이커리에서 반죽하고 구운 빵을 제공합니다.

신선한 완두콩, 타라곤 주스, 놀라운 셀러리 무슬린과 함께 육즙이 풍부한 아귀 구이를 계속합니다. 그 반대편에는 셀러리 무슬린 퓨레와 함께 향신료 크러스트에 구운 케르시 양 고기가 있습니다. 이 두 가지 요리는 모두 고급 재료를 사용하여 완벽하게 조리되고 완벽하게 균형 잡힌 풍미를 자랑하는 진정한 대접입니다!

매우 다양한 선택지에도 불구하고 치즈를 건너뛰기로 선택했다면 디저트의 유혹을 뿌리칠 수 없을 거예요. 한편으로는 유제품 캐러멜 소스를 곁들인 맛있는 프랄린 퍼프를 거부할 수 없을 거예요. 두 번째 디저트는 두 개의 초콜릿 머랭과 망고 패션 쿨리가 들어간 울트라 코코아 초콜릿 무스로, 과일 향과 톡 쏘는 맛이 정말 마음에 듭니다. 맛있고 푸짐해서 한 접시를 더 먹을 수도 있었어요!