조용히 문을 열었지만 금방 입소문이 퍼질 것 같은 곳입니다. (맛있는) 피자를 좋아하시는 분이라면 기억하실 겁니다. 2022년 말, 로버트 콤파뇽과 제시카 양이 운영하던 미슐랭 스타 레스토랑인 리그마롤 대신 한시적으로 팝업 피자집이 문을 열었습니다. 이 프로젝트는 Ten Belles에서 일한 경험이 있고 천연 사워도우에 대한 열정을 가진 미국인 베이커 댄 피어슨이 주도했습니다.
너무 짧은 수명으로 현지인과 방문객 모두에게 빠르게 후회했던 레스토랑... 하지만 지난 몇 달 동안 파리지앵들의 입맛이 다시 돌아왔습니다. 댄 피어슨이 이번에는 메닐몽땅 지구에 있는 상설 레스토랑에서 냅킨이 아닌 피자를 돌리기 시작했죠: 우바츠.
빵과 피자 도우에 관한 한 진정한 미학자인 셰프 제빵사는 36시간 동안 부풀어 오른 얇은 도우로 악마처럼 바삭한 피자를 제공합니다. 단품 메뉴는 16유로에서 24유로까지 6가지 피자 레시피로 구성되며 계절에 따라 메뉴가 바뀝니다.
간단히 말해 피자 폴페트, 카치오카발로, 토마토 소스, 양파(24유로)와 단품 블랑쉬 피자 (셰프의 재량에 따라, 저희가 온 날에는 날개 달린 시금치 피자, 16유로)가 저희 마음을 사로잡았어요. 파리에서는 뉴욕 스타일의 피자(얇고 때로는 슬라이스가 있는 피자 )가 그 어느 때보다 유행이지만, 수도에서 가장 맛있는 피자는 우바츠에서 맛볼 수 있습니다. 하지만 이곳에서는 테이블 전체에 차례로 제공되므로 서로 팔꿈치를 맞댈 준비를 하셔야 해요!
디저트로는 우간다 바닐라 아이스크림을 곁들인 초콜릿 칩 피주키 (13유로), 치즈 케이크 아이스크림을 곁들인 천도복숭아 크럼블(14유로), 바나나 아이스크림(6유로) 등 메뉴가 장난스러워요. 하지만 저희는 달콤한 디저트 없이 두 개의 피자로도 충분했습니다.
하지만 이 작은 경이로움은 반드시 얻어야 한다는 점에 유의하세요! 레스토랑은 2주 전에 예약을 시작한다고 명시하고 있지만, 레스토랑이 넓고 예약하지 않은 고객도 스탠드업 테이블과 공용 테이블에 앉을 수 있으니 당황할 필요는 없습니다.
오늘 밤 맛있는 피자는 어떠세요? 댄 피어슨이 미국인들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 도와드릴 거예요!
