제이스 피자는 파리 사람들에게 진짜 피자 조각, 즉 닌자 거북이와 조이 트리비아니가 한 조각씩 먹는 녹은 치즈를 얹은 피자를 소개하겠다는 야심찬 포부를 가지고 그랑 부블르와 스트라스부르 생 드니에서 가까운 곳에 문을 열었습니다.
파리를 자주 방문하는 정통 양키나 브루클린에 익숙한 파리지앵이 이상징적인 뉴욕 길거리 음식을 맛보는 데는 이만한 것이 없죠! 제이스 피자 뒤에는 좋은 음식에 대한 열정과 수년간 뉴욕에서 발견한 수많은 이탈리아계 미국인 음식에서 영감을 받은 자얀 파잘-카림과 시모 칼리파라는 두 친구가 있습니다.
하이프노스와 스튜디오 자바가 디자인한 이 복고풍 미래형 레스토랑에서 로마 토마토로 만든 홈메이드 토마토 소스, 제이 가족의 이탈리아 농장에서 생산한 섬세한 과일 향의 올리브 오일, 베수비오 인근에서 생산한 밀가루, 고급 피오 디 라떼 모짜렐라, 갓 간 파마산, 레시피대로 만든 피자 도우 등 세심하게 조달한 재료로 준비한 3가지 레시피를 미국식으로 맛보실 수 있습니다.
서로 붙지 않거나 심지어 흘러내리는 슬라이스를 염두에 두셨다면 이런 피자는 절대 안 된다는 사실을 아셔야 합니다. 뉴욕의 레스토랑에서는 전자레인지에서 재가열하기 전에 창문에서 오랫동안 기다리는데, 이 과정에서 피자 조각이 마치 파게다와 같은 모양을 띠게 됩니다.
제이스 피자에서는 피자가 오븐에서 계속 나오기 때문에 얇은 도우가 바삭한 식감을 유지하며, 포장 도로에 도달했을 때에도 바삭바삭한 식감을 유지합니다. PDO 파마산과 신선한 바질을 곁들인 클래식 치즈 피자 ( 마르게리타의 미국식 이름), 파리 정육점의 페퍼로니 조각과 매콤한 꿀을 아낌없이 얹은 페퍼로니 피자, 토마토, 크림, 피오르 디 라떼, 엑스트라 페스토를 섞은 크림 소스와 이탈리아계 미국인 펜네 알라 보드카 레시피에서 영감을 받은 루비 피 자를 더 좋아하나요?
가장 어려운 부분은 선택입니다! 하지만 도착하자마자 모두 바삭하고 매우 맛있으며 가격은 한 조각에 3.90유로에서 4.5유로 사이입니다. 뉴욕의 가격(가장 저렴한 카운터에서는 한 조각에 1달러 정도)과는 거리가 멀지만, 제품의 품질이 훨씬 높아서 가격을 정당화할 수 있습니다. 집에서 친구들과 함께 저녁을 먹기 위해 피자를 통째로 포장(€29-33)할 수도 있습니다.
계절, 콜라보레이션 및 두 사장님의 욕구에 따라 매달 새로운 피자가 메뉴에 추가된다는 점은 주목할 가치가 있습니다!
