라파엘 레고 셰프가 운영하던 시절에는 OKA라는 이름으로 알려졌던 에피소드( )는 17구에 위치해 있습니다. 그가 떠난 후 셰프 기욤 구필이 레스토랑의 이름을 에피소드(Episodes)로 바꾸고 운영권을 인수했습니다.
최고의 레스토랑( 버건디의르 보들레어, 프린스 오브 웨일즈의 라 스켄 )에서 근무한 셰프는 자신과 같은 해에 블루-화이트-레드 칼라를 수상한 헤드 웨이터 요안 그레고리 (전 얌차, 라 담 드 픽)와 함께 마이에르 우브리에 드 프랑스를 거머쥐었죠.
2층에 걸쳐 펼쳐진 이 복합 공간을 꾸밀 때,건축가 아르노 베자디는 이곳을 독특하게 만드는 작은 요소를 주입할 수 있었어요. 200m2의 공간에는 매우 다른 메뉴를 제공하는 레스토랑이 하나도 아닌 두 개가 있으며, 지하 와인 저장고에 있는 8개의 커버가 있는 프라이빗 룸과 작고 반짝이는 친밀한 공간에 있는 6개의 커버가 있는 두 개의 프라이빗 룸이 있습니다.
훌륭한 프랑스 요리를 선보이는 미식가이자 로컬 레스토랑인 헤드스, 에피소드. 맞은편에는 육류, 생선, 조개류, 채소 등을 숯불로 요리하는 FOGO가 있습니다. 그리고 이 두 공간의 가운데에 있는 주방은 두 레스토랑을 연결하는 연결고리처럼 양쪽이 모두 투명하게 열려 있습니다.
포고는 점심과 저녁에 그릴처럼 뜨거운 요리와 고급 고기 구이를 즐길 수 있는 반면, 에피소드는 저녁에만 즐길 수 있으며 5코스 145유로, 음식과 와인 페어링 95유로에 테이블 전체가 즐길 수 있는 독특한 시식 메뉴가 준비되어 있습니다.
레스토랑의 또 다른 초석은 와인 저장고로, 환경을 절대적으로 존중하며 생산된 모든 테루아의 프랑스 와인을 500개 이상 보유하고 있어 와인 재배자들을 존중합니다. 이것이 바로 사람과 지구를 존중하는 지속 가능한 요리, 즉 Episodes의 모든 것이기 때문입니다.
이제 고인이 된 오카의 브라질풍에서 벗어난 에피소드는 풍성하고 활기찬 프랑스 요리에 다시 집중하고 있습니다. 세심한 서비스와 마우로 콜라그레코와 가이 마틴의 주방에서 일했던 기욤 구필과 페이스트리 셰프 알렉산드르 로레의창의성이 돋보이는 친근한 공간입니다.
방문 기간 동안 에피소드 시식 메뉴의 내용을 살펴보세요. 가장 맛있는 경험.
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폼므 도핀
고구마 달팽이 타르트
산양유와 레몬 콩피 쇼트브레드
그린 렌틸콩
해독과 타라곤
랑구스틴 콩피,
셀러리와 베르가못 나게
가리비
트러플 스쿼시와 뷰르 블랑
메기
뾰족 양배추와 성게 사바욘
라칸 비둘기
예루살렘 아티초크 박제 및 환원 주스 커피
신선도
레몬과 허브
사케를 넣은 라이스 푸딩처럼
벨 헬렌 배
생토노레
미냐르디즈
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이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
