르 피가로에 따르면 파리의 보주 광장에 위치한 유명한 3스타 레스토랑인 랑브로아지(L'Ambroisie )에서 새로운 변화가 시작되었습니다. 크리스토프 모레는 9월에 베르나르 파코와 합류하여 이 유명한 미식 레스토랑의 지휘봉을 서서히 이어받을 예정입니다.
76세의 유명 셰프인베르나르 파코는 회사의 3분의 2 이상을 투자자 월터 버틀러에게 매각했습니다. 크리스토프 모레는 인상적인 경력을 가지고 있으며 도전할 준비가 되어 있습니다. 그는 1990년 듀카스에 합류하기 전 브루노 시리노, 자크 막시민 등 미식계의 거장들과 함께 일하며 경력을 쌓았습니다. 루이 15세(Louis-XV, 별 3개, 모나코)를 거쳐 스푼(Spoon)과 플라자 아테네(Plaza Athénée, 별 3개, 파리)에서 근무했습니다. 그 후 라세르와 샹그릴라 파리로 자리를 옮겨 라베유(별 2개)와 라 바우히니아에서 8년간 머물렀습니다.
1981년 베르나르 파코가 설립한 랑브로아지는 1986년부터 별 세 개를 자랑하고 있습니다. 브리타니 출신인 파코는 카레, 농어, 다진 아티초크와 캐비아를 곁들인 랑구스틴 푸옐랑틴, 바닐라 아이스크림을 곁들인 초콜릿 타르트와 같은 클래식 요리를 만들며 인상적인 경력을 쌓아왔습니다. 제품 품질에 대한 그의 헌신과 궁극적인 맛에 대한 추구는 부인할 수 없습니다.
모렛과 파코는 2년 동안 함께 일할 예정입니다. 전환은 점진적으로 이루어질 것입니다. 모렛에게 회사를 맡김으로써 "평생의 업적"과 20명의 직원들의 일자리를 영속시키고자 하는 파카우의 열망은앰브로아지의 우수성을 이어가겠다는 약속입니다.
모렛은 경력의 새로운 단계에서 " 현대 프랑스 요리 "의 "상징적인 집 "에 합류하게 되어 "기쁘다"고 말합니다. 모렛 셰프에게 랑브로아지는 "38개의 테이블로 구성된 사람 크기의 작은 공간 "이며, 2년간의 인수인계 기간을 최대한 활용하여 베르나르 파코의 세계를 파악할 계획입니다.
다가오는 인수인계와 함께 프랑스 미식은 랑브로아지에서 새로운 시대를 맞이할 준비를 하고 있습니다. 단골 고객과 새로운 고객 모두 크리스토프 모레가 이 파리의 명소에서 만들어낼 놀라운 요리를 기대할 것입니다.
