Kai kalbama apie barus, Paryžiuje yra visko! O kalbant apie kokteilius, galima rinktis iš tiek daug koncepcijų, kad kiekvienas ras kažką sau. Išrankiausiems gurmanams, ieškantiems receptų, kurie išryškina, o ne maskuoja stipriuosius gėrimus, siūlome susipažinti su slapta užeiga, kuri jūsų laukia sostinės11-ajame rajone: le Vieux Carré.
Iš priekio sunku pasakyti, ko čia atėjote, tačiau neoninis užrašas rodo, kad atėjote į tinkamą vietą. Nors įėjimas šiuo adresu nėra toks diskretiškas kaip į tikrąsias Paryžiaus speakeasies, čia tvyranti atmosfera nukelia į anachronistinę ir madingą versiją to, ką galėjome įsivaizduoti apie barus prohibicijos laikais. Kaip Tardis (Doctor Who gerbėjams), ši vieta yra daug didesnė, nei atrodo iš išorės.
Atmosfera nurimusi, dvelkianti ančių mėlyna ir vario spalva. Pasilenkę prie įspūdingo prekystalio galite grožėtis barmenų darbo spektakliu ir stebėti, kaip gaminami įvairiausių formų ir spalvų kokteiliai. Jei norite intymesnės atmosferos, įsitaisykite ant aksominių kėdžių ir banketų nuo pirmojo aukšto iki antresolės.
Čia pasinersite į Anthony ir Renaud, dviejų entuziastų, kurie paliko finansus, o virtuvę - virtuvę ir ėmėsi miksologijos meno, pasaulį ir davė pradžią "Le Vieux Carré". Šis baras, pavadintas gerai žinomo konjako kokteilio vardu, kviečia atrasti savo firminius kūrinius ir klasikinių kokteilių variacijas šiltoje ir draugiškoje aplinkoje.
Tačiau nesitikėkite gurkšnoti saldžių gėrimų, primenančių skystus saldumynus: alkoholis čia ne paskendęs skoniuose, o daugiau nei pagrindas - tai raudona gija, jungianti skirtingus elementus ir neužgožianti subtilesnių natų. Tokį lengvumą ir pointilizmą galima rasti įvairiuose kokteiliuose, kuriuos galėjome ragauti, iš taurės į taurę atrasdami skonių įvairovę, tinkančią skirtingiems skoniams, kurie gali būti atnešti praskleisti "Le Vieux Carré" uždangą.
Pagrindinis meniu kokteilis - " Vieux Carré Norman" - tai klasikinis kokteilis, dėl kurio įstaiga gavo savo pavadinimą, kuriame yra "Buffalo Trace Bourbon", kalvadoso, kaštonų, raudonojo vermuto, angosturo ir "Peychaud Bitter". Gurmaniškesnis požiūris į kokteilį su aiškiu charakteriu. Tai antrasis dalykas, kuris mus nustebino " Vieux Carré " kūriniuose: kokteiliai yra rafinuoti, ju ose paisoma subtiliausių natų, bet niekada netrūksta charakterio. Prie kokteilių siūlomas paprastas, gerai apgalvotas meniu, kuriame galima užkąsti naminio humuso ir tapenados, mėsos gaminių (Coppa, Bresaola) ir sūrių (Tomme de Savoie, Brie su triufeliais).
Mūsų išdykavimas paskatino mus išbandyti pagal užsakymą pagamintus kokteilius, suteikiant barmenui laisvą ranką. Ir jei esate pasiruošę iš tiesų mąstyti nestandartiškai, jus nustebins kai kurie nauji atradimai, įskaitant aštrų pipirų pagrindu sukurtą kūrinį su dūmo natomis, kuris užsiminė apie mezkalio buvimą. Šie aklieji užsakymai padės jums paragauti receptų, kurių galbūt nebūtumėte pagalvoję užsisakyti, bet kuriais tikriausiai džiaugsitės! O dabar pereiname prie dar vieno ypatingo šio baro bruožo: mėgstamus kūrinius galite užsisakyti buteliuose, kad galėtumėte pasidalyti savo atradimais su draugais ir šeima, nustebinti svečius ar šeimininkus per vakarėlius, o esant geram orui - prie aperityvo po atviru dangumi.
Galiausiai gera žinia didelėms grupėms ir žmonėms, ieškantiems vietos renginiui, - Vieux Carré gali būti privati dalis arba visos patalpos. Taigi, ar esate pasiruošę paversti šią vietą savo miksų mėgėjų būstine?
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2023 m. gruodžio 4 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Kainos
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Oficiali svetainė
www.vieuxcarre.fr
