"Delhi Bazaar" ir BMK- du redaktorių išbandyti ir patvirtinti restoranai - pristato mums naują skonių derinį. Nuo 2024 m. balandžio 22 d. iki gegužės 5 d. "Delhi Bazaar" šefas Eqbalas Hossainas ir BMK šefas Ousmane Coulibaly parengė du naujus meniu .
Kiekvienoje iš šių dviejų parduotuvių šefai stengėsi pabrėžti ir sujungti Indijos ir Afrikos skonius. Bendradarbiavimą galėjome išbandyti " Delhi Bazaar", įsikūrusiame 11-ajame rajone , Servan gatvėje 71. Virtuvės šefas Eqbal Hossain pasiūlė mums mišrų užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų meniu, kurį atrandame patogiai įsitaisę elegantiškame, dizainerių sukurtame " Delhi Bazaar" valgomajame. Į meniu įtraukti specialiai šiai progai sukurti gėrimai, pavyzdžiui, " Bissap" su čai sirupu - švelnus dviejų regionų mišinys.
Kaip užkandį šefas mums siūlo " Alloco chaat revisited". Alloco - tai Dramblio Kaulo Kranto tradicinio afrikietiško recepto pavadinimas: aliejuje kepti platanai. Delio bazare "Alloco chaat" patiekiami su trimis indiškais čatniais (mėtų, kalendros, tamarindo ir jogurto) - tikras skanėstas! Trijulė čatnių suteikia gaivumo, kuris puikiai dera su švelniu, gurmanišku plantanų skoniu. Labai gerai apgalvota indiškų ir afrikietiškų skonių sintezė.
BMK rasite pakoras, indiškus svogūnų paplotėlius, kuriuos virėjas Ousmane Coulibaly iš naujo apžvelgė su manijokų miltais ir yassa įkvėptu padažu.
Pereidami prie pagrindinio patiekalo, atradome pagrindinį šio bendradarbiavimo patiekalą - abiejuose restoranuose siūlomą sviesto mafę. Šis afrikietiško mafe ir indiškos sviestinės vištienos junginys abiejuose restoranuose šiek tiek skiriasi, o mes galėjome paragauti " Delhi Bazaar" versijos. Sviestinė mafė gausiai patiekiama gražioje bronzinėje lėkštėje. Idealu patiekalą papildyti naanu ir garnyru, nes patiekalas labai gausiai paskanintas padažu.
Sviestinė vištiena - indiškas vištienos patiekalas, marinuotas sviesto ir pomidorų padaže, derinamas su vištiena mafe - afrikietišku vištienos patiekalu, marinuotu žemės riešutų padaže. Ši sintezė sujungia vištienos sviesto padažo saldumą su žemės riešutų skoniu, o vištiena yra puikiai iškepta. Skanus ir paguodžiantis patiekalas.
Valgio pabaigai Delio turgaus meniu siūloma indiškojo džalebio formos kepto duoniuko, kurį galima pamirkyti kondensuotame piene. Keptas koldūnas yra afrikietiškas froufrou, desertas, kilęs iš Malio, o indiškas jalebi yra tradicinis saldumynas, patiekiamas sraigės formos. Jei mėgstate cukrų, rekomenduojame koldūną pamirkyti kondensuotame piene, kad jis būtų 100 % saldus, tačiau koldūną galite valgyti ir vieną, nes pats koldūnas pasižymi puikia skonių pusiausvyra.
Labai malonus saldus akcentas valgio pabaigai, ir vėlgi gausiai patiektas. BMK pusėje galite paragauti mangų lasi, kad pabaigtumėte gaiviai.
Ši kulinarinė kelionė yra ir įdomi, ir skani- tai sintezė, kurios negalima praleisti! Tai galimybė per vieną vakarą atrasti du pasaulio regionus. Restoranas dažnai būna pilnai užimtas, todėl patariame rezervuoti staliuką.
Nuo 2024 m. balandžio 22 d. iki gegužės 5 d. "Delhi Bazaar x BMK" galima įsigyti abiejose parduotuvėse!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. balandžio 22 d. At 2024 m. gegužės 5 d.
Vieta
Delio turgus
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.tandoor-club.com
Instagram puslapis
@delhi.bazaar.paris
