Restoranas "La Fine Mousse": "biéro-nomique" restoranas Paryžiuje

Kas negirdėjo apie "La Fine Mousse"? 2012 m. sostinės 11-ajame rajone įkurta alaus pasauliui skirta įstaiga, vadinama pirmuoju nepriklausomu alaus baru Paryžiuje, netruko suvilioti daugybės salyklo ir apynių mėgėjų skonį. Atsižvelgdamas į savo sėkmę, 2014 m. "La Fine Mousse" atidarė restoraną "Fine Mousse", įsikūrusį tiesiai priešais didįjį brolį.

Neseniai restoranas, kuriame siūlomi patiekalai ir alus, buvo atnaujintas. Atvykęs Victoras Leclercqas pakeitė išvaizdą ir šefą. Buvęs "La Fine Mousse" restorano klientas, dabar šis alaus mėgėjas stovi už " La Fine Mousse" restorano viryklės ir kartu su vienu iš keturių "La Fine Mousse" direktorių Laurentu Cicureliu ir alaus someljė Bianca kuria patiekalus, kurie puikiai dera su daugybe siūlomų alaus rūšių.

"La Fine Mousse " siūlo apie trisdešimt pilstomo alaus rūšių ir daugiau nei 300 buteliuose išpilstytų produktų: stoutų, rūgštaus alaus, belgiško alaus ir kt.

Restorano "Saint James" ir "BAT" dirbęs virtuvės šefas Victoras Leclercqas siūlo naują " biéro-nomique" virtuvę, pagrįstą šviežiais, sezoniniais ir kokybiškais produktais.

Meniu yra paprastas, bet veiksmingas ir nuolat atnaujinamas: du užkandžiai, du pagrindiniai patiekalai ir du desertai. Prie kiekvieno patiekalo galima rinktis meniu siūlomą alaus porą.

Tą vakarą vieni rinkosi užkandį, kurio pagrindą sudarė fetos sūris su marinuotomis daržovėmis ir petimzi, kiti -minkštai virtą ekologišką kiaušinį ant sultingo sviestinio riešuto muslino su karamelizuotomis moliūgų sėklomis ir rūkytos žuvies gabalėliais.

Puikus šios degustacijos užkandis, kurį sustiprina belgiškas Brett Pale Ale, Bruxellensis iš Brasserie de la Senne.

Ekologiškas minkštai virtas kiaušinis, sviestinių riešutų muselinas, karamelizuotos moliūgų sėklos ir rūkyta žuvis

• Taip pat skaitykite
• Ateinanti savaitė 2024 m. lapkričio 25 d. - gruodžio 1 d. Paryžiuje: nemokamos arba pigios išvykos
• Ką veikti 2024 m. lapkritį Paryžiuje ir Ile-de-France regione? Mūsų patarimai ir idėjos, kaip išvykti
• Kur valgyti Paryžiuje? Geriausi adresai, atradimai ir mėgstamiausi patiekalai pagal rajonus

Kas toliau? Puikiai iškeptas menkė antkalamata alyvuogių, su cukinijomis, ropėmis,saldžiaisiais svogūnais ir petražolių emulsija. Kad šis patiekalas būtų dar gardesnis, Bianca pasiūlė gana rūgštaus alaus su meliono užuominomis:" Brekeriet's All In Folks " .

Polinezijos, cukinijų, ropių, saldžiųjų svogūnų ir petražolių emulsija

Mano bičiulis mieliau renkasi mėsą, o prie gardžios, burnoje tirpstančios perlinės vištos su šitake grybais ir gumbinėmis petražolėmis patiekė dūmo natų turinčio alaus "Jester King's Simple Means ".

Perlinės vištos, šitake ir gumbinės petražolės

Galiausiai desertų pabaigoje saldžiai nuteikia skanus pistacijų panna cotta su slyvų ir granatų gabalėliais. Maisto ir alaus derinimas daugiau nei sėkmingas su šiuo gardžiu aviečių ir meliono natų alumi Patron's Project, Northern Monk bendradarbiavimu su Vague ir Slim Pickens.

Panna Cotta su pistacijomis, slyvomis ir granatais

Priešais - kaštonų putėsiai su mandarinų apelsinų gabalėliais ir apelsinų tiule, prie kurių buvo patiektas stiprus alus (10 %) su cinamono, drebulės ir klevų sirupo natomis: " Automn Maple" iš "The Bruery".

Kaštonų putėsiai, mandarinų ir apelsinų tiule

Tikriausiai jau atspėjote, bet mums patinka šimaisto ir alaus derinimo koncepcija, o dinamiška ir draugiška komanda yra pasiruošusi suteikti jums visus patarimus, kurių reikia norint pasinerti į turtingą alaus pasaulį. Trumpai tariant, nuoširdžiai rekomenduojame šį adresą!