Makaronai, taip, bet švieži naminiai makaronai, prašom! Ir tai tik gerai, nes būtent tai ir yra " Sugo"- visiškai naujas šviežių makaronų restoranas, kruopščiai paslėptas tarp daugybės azijietiškų adresų Saint-Augustin gatvėje, visai šalia garsiosios Saint-Anne gatvės.
Ir jei niekada nesupratote, kodėl gurmanai valgo makaronus restoranuose, juk "juk galima pasigaminti patiems namuose, neverta mokėti", tuomet apsidžiaugsite sužinoję, kad čia ne tik siūlomi naminiai makaronai, bet ir jie yra nebrangūs bei gaminami dideliais kiekiais. Visi privalumai!
Už " Sugo" stovi Arthur Dumait, kuris mokėsi Lozanos viešbučių mokykloje, dirbo geriausiuose Londono ir Romos rūmuose ir pajuto poreikį grįžti prie paprastesnės, jaukesnės ir galbūt autentiškesnės virtuvės. Po darbo " Eataly" ir "Carboni's" restoranuose jis atidarė pirmąjį savo vardo restoraną " Sugo", kad kuo geriau panaudotų receptus, kuriuos atrado (ir visų pirma suvalgė) gyvendamas Italijoje.
Tai nesudėtingas, bet ne be idėjų restoranas, kurio pavadinimas asocijuojasi su gerais patiekalais, kuriuos reikia padažyti. Kalbant apie ingredientus, būtų neįsivaizduojama, kad šeimininkas negautų kietųjų kviečių manų kruopų, pekorino sūrio, cukruotų pomidorų ir migdolų iš kitos Alpių pusės. Tačiau mocarelą Artūras gauna iš Naninos Paryžiuje!
A la carte meniu vyrauja paprastumas - 5 nuolatiniai makaronų receptai, klasika tarp klasikos, tačiau juos su didžiausiu autentiškumu gamina Victoras, Artūro vaikystės draugas, atsakingas už virtuvę. Cacio e pepe (13 €), sugo (10 €), pesto (14 €), o tie, kuriuos išbandėme, - subtilūs makaronai su ragù (15 €) ir pasta amatriciana (13 €) su guanciale, pecorino ir skrudintais pipirais, kurie yra įspūdingi.
Tačiau jei esate pasta alla carbonara aistruolis, jums bus malonu žinoti, kad šį patiekalą kartą per savaitę vis dar galima rasti à la carte meniu (antradieniais, pranešime jums!), restorano savaitės meniu. Didelius apetitus gali suvilioti antipasti, pavyzdžiui, tradicinė kaponata su baklažanais, cukinijomis, pomidorais ir kaparėliais (10 EUR), tačiau šviežias makaronų patiekalas iš tiesų yra atskiras valgis.
Po taurės vyno ar itališko limonado (4 EUR), jei dar liko šiek tiek vietos, nepamirškite paskanauti naujojo lazdyno riešutų torto su ką tik pasaldintu Sicilijos pistacijų kremu - mažo paguodos debesėlio. Arba tiramisu, kuris tikrai patenkins saldumynų poreikį.
Neabejotina tai, kad " Sugo" jau dabar įsitvirtino kaip vieta, kurią būtina aplankyti Paryžiaus Šventosios Anos gatvės kampe!
Vieta
Sugo
16 Rue Saint-Augustin
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.sugoparis.com
