Mandarin Oriental Ziemassvētku baļķis un konditora Juliena Dugurda konditorejas izstrādājumi

Lai radītu La Malle Impériale, Julien Dugourd iedvesmojās no Ķīnas garajiem eposiem un Āzijas amatniecības, tādējādi atsaucot Mandarin Oriental saknes . La Malle Impériale atgādina ceļojumu ne tikai vizuāli, bet arī garšas ziņā ar franču un Āzijas garšām.

Julien Dugourd vēlējās, lai 2024. gada Jūlija baļķis saglabātu estētisku izskatu visu vakariņu laikā un nebeigtos kā vienreizējs gabals galda vidū. Lai to panāktu, viņš nāca klajā ar ideju par ēdamu aizsardzību, unviņam radās ideja par Malle Impériale . Tagad viesi var paslēpt iesākto baļķi šajā krāšņajā futrālī, līdzīgi kā Āzijas mēbeles, kas izgatavotas no Zitan koka.

Pats baļķis sastāv no feuilletine kraukšķiem, šokolādes krēma, mīksta šokolādes cepuma, kas papildināts ar jasmīnu aromatizētu pasifloru coulis un eksotisku jasmīnu krēmu. Viss ir pārklāts ar gardu Guanaja 70 % šokolādes uzpūteni, kas pagatavots no kakao maisījuma no Trinidādas, Dominikānas Republikas, Jamaikas, Ganas, Kotdivuāras un Madagaskaras.

Bukes maigums sabalansējas ar kraukšķīgumu, radot vieglu, gardēža garšu. Ar jasmīniem piesātinātais pasifloras augļu coulis piešķir svaigumu, kas ir lielisks veids, kā noslēgt bieži vien iespaidīgo Ziemassvētku maltīti. Stumbrs ir veidots no 70 % šokolādes, un to salocījis Julien Dugourd, kas ir ilga roku darba rezultāts. Malle Impériale cena ir 140 eiro 6 līdz 8 personām, un to var pasūtīt no 2024. gada 21. līdz 26. decembrim.

Papildus tam, ka tas ir garšīgs, arī korpusa skaistums un pārsteigums atvēršanas brīdī padara šo buke iespaidīgu. Julien Dugourd arī piebilst, ka kastītē esošo šokolādi var apēst nākamajās dienās kā atgādinājumu par svētku vakariņām. Šis radījums ir vēl jo zīmīgāks, jo šefpavārs Žuljēns Dugurds vasaras sākumā nolika savus "koferus" restorānā Mandarin Oriental un tagad pats dodas garā ceļojumā.

Julien Dugourd ir uzsācis arī konditorejas izstrādājumu klāstu, kas pieejams Mandarin Oriental restorānā Le Camélia. Tie ir krāšņi darbi, kas atgriežas pie tādiem klasiskiem ēdieniem kā Saint-Honoré, Paris-Brest un ābolu pīrāgs. Mums bija iespēja nobaudīt ļoti rūpīgi pagatavoto Saint-Honoré, kas tika pārskatīts eklēras formā: ideāls deserts saldai atpūtai šajā prestižajā viesnīcā.

Konditorejas šefpavārs Žuljēns Dugūrs (Julien Dugourd), kurš nāk no Francijas Vogēzu reģiona, savu karjeru sāka Marca Veijrā (Marc Veyrat) vadībā, bet pēc tam turpināja praksi Hôtel de Paris Monako unAlain Ducasse Louis XV restorānā. Pēc tam viņš pievienojās Christophe Michalak viesnīcā Plaza Athénée, bet pēc tam sāka vadīt konditoreju La Chèvre d'Or Ize, kas var lepoties ar divām Michelin zvaigznēm.

Julien Dugourd 2023. gadā atvēra savu pirmo veikalu Nicā, un tagad viņš ir vadošā figūra Francijas konditorejas pasaulē. Tikko ieradies restorānā Mandarin Oriental, šefpavārs aicina jūs iepazīties ar savu krāšņo Ziemassvētku baļķi: La Malette Impériale .

2023. gada izņēmuma Yule baļķi Parīzē, trakie piļu un grandes Maisons radījumi.
Vai meklējat izcilāko Yule baļķi, ar ko apžilbināt savus viesus? Lūk, visneparastākie Yule baļķi 2023. gada svētku sezonai Parīzē. Drosmīgi, oriģināli vai pat izsmalcināti un grezni - atklājiet šo smalko Yule baļķu izlasi, lai dalītos ar mīlestību un ģimeni. [Lasīt vairāk]