Champeaux ir Alain Ducasse un aģentūras Ciguë veidotā mūsdienu Parīzes braserija. Champeaux atrodas pretī Saint-Eustache eglīzei, ar skatu uz Nelsona Mandelas dārzu, un atkal mūs gaida zem Canopée des Halles.
Šis modernais bistro ar lielo, gaišo 180 vietu lielo ēdamzāli ir lieliska vieta, kur atpūsties un baudīt gardu maltīti, kas pagatavota saskaņā ar nozares noteikumiem. Ar savu industriālo atmosfēru, mazajiem un lielajiem galdiem, letēm un soliem šeit ikviens atradīs kaut ko sev. Mums patīk lielais centrālais bārs, kas vērsts pret mums, plakātu siena, kas vēsta par vilciena ierašanos, un dzirkstošā gaisotne, kas atdzīvina šo vietu.
Champeaux koncepcija ir baudīt klasiskās brasserie virtuves ēdienus. Tāpēc negaidiet visoriģinālākos gardēžu ēdienus, tikai labus franču ēdienus, kas pagatavoti precīzi un kvalitatīvi. Neatkarīgi no tā, vai esat tikai garāmgājējs, lai ātri paēstu, ietu uz aperitīvu vai baudītu ēdienkarti divatā, Champeaux ir daudz kas, kas jūs kārdinās.
Virtuvē šefpavārs Džonatans Pjo (kopš jūnija), kurš ir strādājis La Maison du Danemark, Marius, Jeannette Parīzē un pavisam nesen Ducasse sur Seine, sadarbībā ar šefpavāru Žaku Maksimēnu (Jacques Maximin) piedāvā ēdienkarti, kas ir veltījums klasiskajai braserijas virtuvei, kuras pamatā ir labākie sezonas produkti. "Lielākais jauninājums brasserie virtuvē ir uzsvars uz vieglumu. Mazāk tauku, cietes un cukura, daudz dārzeņu, garšvielu un pikantu mērču," saka Džonatans Pjo.
Ēdienkartē ir tādi tradicionāli ēdieni kā mimozas olas, brūns melnais pudiņš, gaļas un siera šķīvji, brīvās turēšanas apstākļos audzēta vistas gaļa citronu krapaudīnā, slavenā sīpolu zupa un grilēta liesa liellopu gaļa ar lazdu riekstu sviestu un julienne dārzeņiem. Mums patīk gatavošanas precizitāte, svaigo dārzeņu kraukšķīgums un aromātiskās sulas.
Attiecībā uz desertiem (ne pārāk saldiem, mēs tos mīlam) galveno vietu ieņem mājās gatavotais suflē (pieejams arī pikantos ēdienos). Mēs esam sajūsmā par šokolādes Soufflé no Manufacture Ducasse. Oriģinālnieki izvēlēsies īpaši gardēžu pistāciju/sālīta sviesta karameļu versiju. Mums patīk arī gardās ar upenēm grauzdētas vīģes, fromage blanc kūka un, protams, Ducasse šokolādes saldējums.
Atgādinām, ka restorāns ir paplašinājies, iekļaujot šokolādes butiku un Ducasse kafejnīcu. Šokolādes "Manufacture Ducasse" tagad ir daudz pieejamākas, un kafejnīca piedāvā dažādus krājumus, kā arī Ducasse kafiju, ko pēc visaugstākajiem standartiem gatavo barrista.
Īsāk sakot, šī ir lieliska vieta, kur sevi palutināt un atpūsties Les Halles centrā.
Izvietot
Restorāns Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Cenas
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.restaurant-champeaux.com
