Robert, obligāti apmeklējamais bistronomiskais restorāns 11. rajonā - galīgi slēgts

11. rajonā tikko atvērts šiks restorāns. Kāds ir tā nosaukums? Robert! Šīs jaunās adreses autori ir Au Passage un Martin Boire&Manger. Restorānā Robert jūs varat baudīt veselīgus franču produktus, kurus ir iedzīvinājis šefpavārs Pīters Orrs.

11. rajonā pastāvīgi tiek atvērti jauni restorāni. Lūk, tikai viens no tiem, kas durvis vēra 2018. gada jūnija beigās rue de la Fontaine au Roi un kuru mēs nevarējām vien sagaidīt, lai izmēģinātu. Robert ir jaunākais papildinājums komandai, kas strādā Martin Boire&Manger bulvārī du Temple un Au Passage, kas atrodas tikai dažas ielas tālāk .

Šim mazajam Robert ir eleganta un izsmalcināta ēdienkarte, jo tā kredo galvenokārt ir laba ēšana: restorāna komandas audzētie dārzeņi nāk no Sancerre vai Natoora, bioloģiskā tirgus; gaļa nāk no Ferme de Clavisy Jonnā, bet zivis - no Tom Saveurs, kas nodarbojas ar atbildīgu zveju. Tātad viss šeit tiek darīts ar vislielāko cieņu pret produktu, un to var ēst ar aizvērtām acīm.

Bet ko tieši piedāvā Robert's? Ēdienkarte, kas katru mēnesi mainās atkarībā no sezonas, ir pilna pārsteigumu. Kad apmeklējām restorānu, varējām izvēlēties no šādām uzkodu ēdienkartēm: dārzeņu salāti, kūpināts olas dzeltenums, rikota salāta (13 €), brilles tartars, gurķu marinēti gurķi, nori, austeru lapas (15 €); omārs, datterino tomāti, persiki, svaigi valrieksti (17 €) vai foie gras un mājputnu aknu parfē, pistācijas un brioche (15 €).

Mēs nogaršojām pēdējos divus, un mūs vienkārši pārsteidza. Šo ēdienu pamatā ir izcili produkti, kurus papildina brīnišķīgi efektīgas kombinācijas: svaigi valrieksti un omārs? Kāda lieliska ideja! Aknu parfē ar pistācijām, ko var baudīt uz mīkstas briošas? Mēs tūlīt parakstīsimies!

Attiecībā uz galvenajiem ēdieniem mēs uzticējāmies Austrālijā dzimušajam šefpavāram Pīteram Orram, kurš šajā vakarā piedāvāja : Gnocchi, pasniegti ar artišokiem un svaiga kazas siera krēmu (23 eiro); brīvās turēšanas apstākļos audzētas teļa gaļas gabals, baklažāni parmigiano, gailenes un Colonnata bekons (28 eiro); menca, Paimpol kokosrieksts un kabači (26 eiro), pagatavoti līdz pilnībai un smalki papildināti ar krabju gabaliņiem; un Magret de canard, raviole farcie, spināti, vīģes (27 €), ļoti garšīgs, garšu pilns ēdiens - mūsu lielākais vakara favorīts.

Lai gan šefpavārs, kurš ir mācījies Michelin zvaigznēm apbalvotos itāļu restorānos Londonā, makaronu ēdienus uzskata par savu augstāko meistarību, viņš nenoliedzami pārvalda arī gaļas un zivju ēdienus, kurus viņš izceļ ar vērienu.

Lai stilīgi noslēgtu šo mielastu, mēs izvēlējāmies griķu panna cotta, matcha saldējumu un mirabeles plūmes (8 eiro) un valriekstu kūku, medus putas un kardamona sald ējumu (9 eiro) - divus gardus mazus brīnumus.

Robert ir jaunā must-try adrese 11. rajonā un noteikti viens no labākajiem restorāniem, kas šogad atvērts Parīzē. Nevilcinieties to atklāt!