11. rajonā pastāvīgi tiek atvērti jauni restorāni. Lūk, tikai viens no tiem, kas durvis vēra 2018. gada jūnija beigās rue de la Fontaine au Roi un kuru mēs nevarējām vien sagaidīt, lai izmēģinātu. Robert ir jaunākais papildinājums komandai, kas strādā Martin Boire&Manger bulvārī du Temple un Au Passage, kas atrodas tikai dažas ielas tālāk .
Šim nelielajam Robertam ir eleganta, izsmalcināta ēdienkarte, jo tā kredo galvenokārt ir laba ēšana: restorāna komandas audzētie dārzeņi nāk no Sancerre vai Natoora, bioloģiskā tirgus; gaļa nāk no Ferme de Clavisy Yonne, un zivis nāk no Tom Saveurs, kas nodarbojas ar atbildīgu zveju. Tātad viss šeit tiek darīts ar vislielāko cieņu pret produktu, un to var ēst ar aizvērtām acīm.
Bet kas tieši tiek piedāvāts Robert's? Ēdienkarte, kas katru mēnesi mainās atkarībā no sezonas, ir pilna pārsteigumu. Kad mēs tur bijām ieradušies, kā uzkodas varēja izvēlēties šādus ēdienus: dārzeņu salāti, kūpināts olas dzeltenums, ricotta salata (13 €); brilles tartars, gurķu marinēti gurķi, nori, austeru lapas (15 €); omārs, datterino tomāti, persiki, svaigi valrieksti (17 €) vai foie gras un vistas aknu parfē, pistācijas un brioche (15 €).
Mēs izmēģinājām pēdējos divus, un mūs vienkārši pārsteidza. Ēdieni ir balstīti uz izciliem produktiem, kurus papildina kombinācijas, kas rada brīnumus: svaigi valrieksti un omārs? Kāda lieliska ideja! Aknu parfē ar pistācijām, ko var baudīt uz mīkstas briošas? Mēs jūs uzreiz pierakstīsim!
Attiecībā uz ēdieniem mēs uzticamies Austrālijā dzimušajam šefpavāram Pīteram Orram, kurš šajā vakarā piedāvāja : Gnocchi, pasniegti ar artišokiem un svaiga kazas siera krēmu (23 eiro); brīvās turēšanas teļa gaļas gabals, baklažāni parmigiano, gailenes, Colonnata bekons (28 eiro); menca, Paimpola kokosrieksts, kabači (26 eiro), pagatavoti līdz pilnībai un smalki papildināti ar krabju drupatām; un Magret de canard, raviole farcie, spināti, vīģes (€27), ļoti garšīgs, garšu pilns ēdiens - mūsu lielākais vakara favorīts.
Lai gan šefpavārs, kurš mācījies Michelin zvaigznēm apbalvotos itāļu restorānos Londonā, pirmajā vietā izvirza makaronus, viņš nenoliedzami pārvalda arī gaļas un zivju ēdienus, kurus viņš izceļ ar vērienu.
Lai stilīgi noslēgtu šos svētkus, mēs izvēlējāmies griķu Panna Cotta, matcha saldējumu un mirabeles plūmes (8 eiro) un valriekstu kūku, medus putas un kardamona sald ējumu (9 eiro) - divus gardus mazus brīnumus.
Robert ir jaunā adrese 11. rajonā, un tas noteikti ir viens no labākajiem restorāniem, kas šogad atvērts Parīzē. Nepalaidiet to garām!
Cenas
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Oficiāla vietne
robert-restaurant.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no trešdienas līdz sestdienai 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Pusdienu ēdienkarte no trešdienas līdz piektdienai
