Atelier Mala: Sičuaņas delikateses 9. rajona centrā

Mēs esam izmēģinājuši Sičuaņas virtuves ēdienus Atelier Mala 9. rajonā: mēs iesakām izbaudīt šo gardumu. Var ēst uz vietas vai līdzi, pusdienās vai vakariņās - tur atradīsiet ko, kas spēs dažādot jūsu nākamo maltīti.

Atelier Mala ir īstā vieta, kur Parīzē nobaudīt ķīniešu ēdienus. Un ne tikai ķīniešu ēdienus - ēdienus no Sičuaņas, Ķīnas dienvidrietumu provinces, kas slavena ar savu pikanto virtuvi. Mēs devāmies to nobaudīt, un tas ir izsmalcināts un tik pikants, cik vien var vēlēties. Dodieties uz Notre Dame de Lorette ielu 9. rajonā, starp Saint-Georges un Pigalle .

Ir ceturtdienas vakars, restorāns ir pilns un rosīgs. Atmosfēra ir sirsnīga, ar lieliem koka galdiem, jauku bāru aizmugurē un daļēji brīvdabas, daļēji ielu mākslas gleznām uz sienām.

Sičuaņa, protams, ir slavena ar saviem pipariem, bet ir arī čilli, MA un LA, kas ir šīs smaržīgās, pikantās virtuves, kas pazīstama kā viena no ķīniešu gastronomijas dārgakmeņiem, galvenās sastāvdaļas.

Sākam ar kopīgām uzkodu ēdienreizēm, kuras visas ir ļoti labas, īpaši izceļot Mala ravioli, pildītus ar cūkgaļu un ingveru, un ļoti labu Yiu Chai (ķiplokos un ingverā marinētu Pak Choi).

Kad mēs pasūtām ēdienus, Gaspards mums dod iespēju izvēlēties no trim garšvielu stiprumiem: maiga, vidēji stipra vai asa. Garšvielu cienītājiem ar vidēji jutīgu aukslējas garšu mēs iesakām vidēji stipru pie makaronu ēdieniem un maigu pie zupām. Ran Mian (maltas cūkgaļas nūdeles ar Sihuan pipariem un zemesriekstiem) ir baudījums, tāpat kā Suan Cai Mi Xian Boeuf (rīsu nūdeļu zupa ar liellopu gaļu un marinētiem ķīniešu kāpostiem), kas ir viena no mājas klasiskajām ēdienām.

Un, protams, Atelier Mala piedāvā arī gardus dārzeņu ēdienus. Patiesībā visa ēdienkarte ir apetīti rosinoša, taču ļoti pieņemama, jo uzkodas maksā no 4 līdz 6 eiro, bet pamatēdieni - 11 vai 12 eiro.

Atelier Mala vadmotīvs ir svaigums un autentiskums. Evans, viens no četriem partneriem, kurš dzīvo Sičuaņas galvaspilsētā Čendu, piegādā restorānam tieši vietējās garšvielas. Savukārt kviešu nūdeles un ravioli tiek gatavoti pašu mājās, un pirms katras ēdienreizes tiek sagatavota un mīcīta svaiga mīkla.

Atelier Mala sāka savu darbību nelielā telpā La Bruyère ielā, bet, pateicoties panākumiem, restorāns tagad ir paplašinājies un tagad atrodas Loretes Notre Dame de Lorette 56. ielā. Lielisks veiksmes stāsts, ko virza četri partneri: Stanislas, Clément, Ewan un Gaspard.

Nāciet, dosimies uz l'Atelier, lai nogaršotu šos ēdienus - tas noteikti būs baudījums. Uzmanieties no atkarību izraisošiem ēdieniem!