Pēc jauna restorāna atvēršanas Montorgē (ar smalku sidra pagrabu ) un pēc tam Batignolles, Breizh Café tagad ir pārcēlusies uz Parīzes 11. rajonu, Paula Paula ciemata sirdī, kas jau ir slavens ar saviem smalkajiem restorāniem.
Atbilstoši savam devīzei krēperija dod priekšroku bretoņu produktiem. Uz vietas jūs gaida griķu galetes, plānās pankūkas, izsmalcināts sidru klāsts, Bordier sviests un bretoņu delikateses.
Pie ieejas jūs atradīsiet letes, bet labajā pusē atrodas pārtikas preču stūrītis. Pie bāra jūs atradīsiet lielisku bioloģisko sidru no Cidrerie Barbé, kas ir obligāti jāizmēģina, ja vēlaties remdēt slāpes ar kvalitatīvu ģimenes sidru.
Plašajā ēdamzālē apvienots industriāls interjers, modernas koka mēbeles un lieli logi ar bildēm, kuru fonā ir sidra siena, kas atklāj piedāvāto sidru klāstu. Ēdamistabā atvērtā virtuve ļauj vērot, kā jūsu acu priekšā tiek gatavots sidrs.
Atgādinām, ka Breizh kafejnīcā obligāta prasība ir labi produkti. Galetēm tiek izmantoti pašu gatavoti milti: Breizh Café, kas ir sertificēti bez glutēna, malti ar akmeņiem un gatavoti no Bretānijā audzētiem bioloģiski audzētiem griķiem. Bertrēns Lāršērs (Bertrand Larcher) savās Parīzes galetēs uzsver griķu labo garšu, receptēs neizmantojot kviešus un olas.
Bet, lai pagatavotu labu galetu, protams, ir nepieciešams arī labs sviests. Un kas gan var būt labāks par slaveno Bordier sviestu, kas ir daļa no mājas jau kopš pašiem pirmsākumiem? Patiesībā restorānā jums demonstrēs, kā sviests tiek saputots un veidots. Izmēģiniet, jūs būsiet pārsteigti par garšas atšķirību pēc sviesta ceremonijas. Mēs mīlam jūras aļģu sviestu vai grauzdētu griķu sviestu, kas uzsmērēts uz kraukšķīgām galetēm!
Ir vērts atklāt arī mitrās griķu un Bordjē sviesta kūkas bez glutēna, ko gatavo Mayumi, japāņu konditorejas meistare La Maison du Sarrasin Saint-Malo, kuras var ēst uz vietas vai ņemt līdzi. Valriekstu un kazas siera versija ir ļoti garšīga.
Iesākumā izmēģiniet amuse galettes (mums - jūras aļģu sviesta versiju) un Breizh croustillants ar sezama tofu krēmu un Saint-Lunaire jūras aļģu tartaru.
Tad katram savu! Es ļāvos kārdinājumam uz izcilo Breizh Roll langustine, bet mans kaimiņš izvēlējās Saint-Jacques versiju. Nekas nav labāks par sezonālajiem produktiem!
Lai to visu papildinātu, mēs izvēlējāmies dažas smalkas sidra pudeles, piemēram, Txalaparta 2017, basku lauku sidru, kas ir patiesi pārsteidzošs uz aukslējām, kā smalks vīns, kas gaida, kad tiks atklāts.
Protams, mēs noslēdzam ar gardēžu deserta krepi. Atbilstoši gadalaikam es izvēlos versiju ar bumbieri, kas sautēti sidrā, un mājās gatavotu šokolādes karameli, ar Magagascar vaniļas saldējumu.
Īsāk sakot, ja vēlaties labi pavadīt laiku un baudīt patiešām labas galetes un krepes, kas gatavotas no labiem produktiem un pagatavotas saskaņā ar amata noteikumiem (Breizh Café ir sava skola!), jums tagad ir jauna adrese!
Izvietot
Breizh kafejnīca Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
breizhcafe.com
