Vai vēlaties uzzināt vairāk par daudziem produktiem, sākot no garšvielām un savvaļas augiem līdz šokolādei un smaržām? Karolīna Migno (Caroline Mignot), bijusī pārtikas žurnāliste, katru sestdienu Parīzes 2. rajona centrā rīko sensorās darbnīcas, kurās gandrīz pusotru stundu varēsiet izpētīt visas deguna un garšas kārpiņu piedāvātās iespējas, vienlaikus iepazīstot arī mazos ražotājus!
Tiekamies Café Compagnon, draudzīgā Sentier restorāna aizmugurē, kur mūs sagaida skaistā, gaišā telpā kopā ar citiem ziņkārīgiem ēdājiem. Jūs iepriekš izvēlaties tēmu, ņemot vērā savas gaumes un iecienītākās garšas: saldu, sāļu, rūgtu vai skābu? No 2024. gada septembra līdz 2024. gada decembrim jūs būsiet sabojāti, jo ar degustāciju un smaržu palīdzību uzzināsiet vairāk par pistācijām, citrusaugļiem, kafiju, kūpinājumiem vai vaniļu.
Mēs piedalījāmiesseminārā par savvaļas garšaugiem, kas bija lielisks veids, kā labāk izprast augus, kuri mūs ieskauj pastaigu laikā laukos un kuros slēpjas īsti mazi dārgumi, kas izmantojami ēdienu gatavošanā! Pirms katras degustācijas Karolīna iepazīstina mūs ar pašu augu, lai mēs varētu to sajust smaržu un pēc tam izgaršot atšķirību. No plkst. 10.00 mēs sāksim ar maigu sākumu - jogurtu, kas nav līdzīgs nevienam citam, kas gatavots no smaržīgā pūkpiena!
Tā ir trāpīgi nosaukta, jo tās raksturīgā smarža atgādina siena, lauku siena smaržu, lai gan to var atrast mežu un lauku malās. Taču šajā gardajā Laiterie Sauvage jogurtā, kas ražots netālu no Camembert un ko esam vairākkārt papildinājuši, ir ļoti izteikta medus garša ar vaniļas un rūgto mandeļu piegaršu.
Nākamais augs, kas tiek novākts maijā un kādreiz tika izmantots drēbju skapju smaržošanai, atklāj savu spēku sierā - Šveices Gruyère no Taka et Vermo! Arīsmaržīgajam kokvilnai piemīt medus garša, taču daudz lielākā mērā nekā jogurtā, kas bija ļoti viegls uz aukslējas. Šeit, starp pikanto sieru un koksnes raušiem, mēs negrasāmies aizmirst sajūtu uz mūsu garšas kārpiņām!
Pārejam pie saldā āboliņa, ko dēvē par"nabadzīgā cilvēka vaniļu"! Karolīna ir sagatavojusi divus šo dzelteno ziedu veidus podiņos: nesen novākto ražu un vienu no pagājušā gada. Un atšķirība ir acīmredzama, jo 2024. gada versija smaržo pēc ļoti svaigām zaļām pupiņām, bet iepriekšējā atgādina karstu, ļoti sausu vasaru.
Mēs to nogaršojām tāda paša nosaukuma konditorejas flanē, jo melilota ir ideāls papildinājums konditorejai, kur vissvarīgākās ir tonkas pupiņu un karameles notis! Šokolādes gabaliņā melilota ganache un tumšā kakao rūgtums ir tik žilbinoši, ka mūsu sajūtas to īsti nenovērtēja, jo mūs vairāk interesē saldumi...
Semināra laikā jūs arī iemācīsieties atpazīt pļavas ziedu ar tā ļoti skābo smaržu, kas gandrīz vai dzelo acīs. Tomēr pārsteidzoši, ka mēs esam tālu no tā, jo nogaršosim aromatizēto cukuru, kas pat aizstāj vaniļas cukuru un atgādina mandeļu cukuru. Noslēdzam ar 40% liķieri, kura sastāvā tas ir, un tas noteikti pamodina! Taču, ņemot vērā alkohola procentuālo daudzumu, ir grūti kaut ko izgaršot!
Aromāti un garšas bieži vien aizved dalībniekus atpakaļ uz viņu pašu pagātni, atsaucot atmiņā vecmāmiņas gatavotos ēdienus, brīžus, kas pavadīti kopā ar mīļoto cilvēku, un vispārīgi - uz bērnību, dodot viņiem iespēju pilnveidot savu atmiņu, reizēm pateicoties citu cilvēku sajūtām. Lieliska saviesīga pieredze!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 14. septembris, Pie 2024. gada 14. decembris,
Izvietot
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Cenas
€69
Oficiāla vietne
www.carolinemignot.com
