Zoals elk voorjaar zijn de departementale wedstrijden voor de beste traditionele baguettes weer terug. Het moet gezegd worden dat het stokbrood, of het nu traditioneel of klassiek is, een instituut is in Frankrijk. Volgens een studie uitgevoerd voor de Fédération des entreprises de boulangeries (FEB) zullen er in 2021 320 baguettes per seconde verkocht worden in Frankrijk!
Sinds 2022 staat het stokbrood op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de UNESCO. De vermelding werd verwelkomd door Rima Abdul Malak, de voormalige Franse minister van Cultuur, die destijds benadrukte dat het "een prachtige erkenning is voor onze ambachtslieden en de verenigende plaatsen die onze bakkerijen vertegenwoordigen". "In zijn verschillende vormen, traditioneel of opnieuw uitgevonden door onze ambachtslieden, is het stokbrood al eeuwenlang niet meer weg te denken uit het dagelijkse leven van de Fransen - 's ochtends, 's middags en 's avonds - en is het geëxporteerd naar vele landen ", voegde de voormalige minister van Cultuur er in 2022 aan toe.
Hoewel het stokbrood dateert uit de lange broden van de 17e eeuw, werd de consumptie ervan wijdverspreid in de 20e eeuw, legt het ministerie van Cultuur uit. Sindsdien zijn er twee kampen die tegenover elkaar staan: zij die de voorkeur geven aan het klassieke stokbrood en zij die de voorkeur geven aan het traditionele stokbrood, dat wordt gemaakt van alleen zout, water, gist of zuurdesem en tarwemeel.
Elk voorjaar worden er in elk departement wedstrijden gehouden om de beste traditionele Franse baguettes te bepalen. Deze wedstrijden, waaraan een aantal ambachtelijke bakkers deelnemen, bieden de jury de gelegenheid om de traditionele stokbroden die meedoen aan de wedstrijd te ruiken, aan te raken en te proeven, om er vervolgens de beste uit te kiezen. Net als in voorgaande jaren hebben de Chambres de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France de winnaars voor 2024 gekozen uit een selectie van bakkers uit Seine-et-Marne, Essonne, Yvelines, Seine-Saint-Denis en Val-d'Oise.
De winnaars van het beste traditionele stokbrood van Parijs worden bekendgemaakt tijdens het Fête du Pain, dat in mei op het voorplein van de Notre-Dame wordt gehouden. (Her)ontdek in de tussentijd de resultaten en de beste traditionele baguettes van 2024 in Île-de-France!
Fête du Pain 2024 in Parijs: ambachtelijke bakkers vestigen zich op het voorplein van de Notre-Dame
Het Fête du Pain keert terug naar Parijs van dinsdag 7 tot en met donderdag 16 mei 2024 voor de kathedraal Notre-Dame. Wat staat er op het programma? Gereconstrueerde bakkerijen, een groot aantal ambachtelijke bakkers en natuurlijk de ster van dit culinaire evenement, het beroemde traditionele Franse stokbrood, dat elke dag tijdens het Fête du Pain 2024 wordt aangeboden. [Lees verder]
Seine-et-Marne: waar vind je het beste traditionele stokbrood uit 2024 in het departement?
Oproep aan alle fijnproevers die in Seine-et-Marne wonen! Dit jaar ging de prijs voor het beste traditionele stokbrood van het departement naar een bakker... in Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, vlakbij Meaux! [Lees verder]
Yvelines: waar is het beste traditionele stokbrood uit 2024 in het departement?
Woon je in Yvelines en ben je op zoek naar het beste ambachtelijke stokbrood 2024 van het departement? De 14e editie van de wedstrijd voor het beste ambachtelijke stokbrood van de Yvelines heeft zijn winnaars bekendgemaakt. We gaan het ontdekken! [Lees verder]
Essonne: waar is het beste traditionele stokbrood uit 2024 in het departement?
De editie 2024 van de wedstrijd voor het beste ambachtelijke stokbrood van Essonne heeft zojuist de namen van de winnende bakkers bekendgemaakt. Waar denk jij dat je dit jaar het beste stokbrood van het departement kunt eten? Bekijk de winnaars! [Lees verder]
Seine-Saint-Denis: waar is het beste traditionele stokbrood uit 2024 in het departement?
Waar kun je het beste traditionele Franse stokbrood proeven in Seine-Saint-Denis? De departementale wedstrijd heeft de winnaars van 2024 bekendgemaakt en een bakker uit Bondy beloond! [Lees verder]
Val-d'Oise: waar is het beste traditionele stokbrood uit 2024 in het departement?
Woon je in Val-d'Oise en ben je op zoek naar het beste traditionele Franse stokbrood in de omgeving? Zoek dan niet verder! De Kamer van Ambachten van Val-d'Oise heeft haar resultaten voor 2024 bekendgemaakt. Waar vind je het beste ambachtelijke stokbrood van het departement? Wij hebben het antwoord. [Lees verder]
Fête du Pain 2024 in Parijs: ambachtelijke bakkers vestigen zich op het voorplein van de Notre-Dame
