Na het traditionele logboek van Yule is het tijd voor de onvermijdelijke parade van galettes des Rois, die in januari in Parijs worden gegeten om het nieuwe jaar goed te beginnen! VoorDriekoningen 2024 heeft Jeremy Del Val, chef patisserie bij Dalloyau en Frans Dessertkampioen, een extreem smakelijke en duivels exotische galette bedacht.
Maar wat zit er precies in? Een bladerdeegkorst beboterd met gekarameliseerde BOB-boter uit Poitou-Charente, een crème van amandelen uit de Provence en mille fleurs-honing uit de Oise, op smaak gebracht met vanille uit Tahiti en oranjebloesem uit Tunesië, en om het helemaal af te maken een pralinéhart met amandelen uit de Provence.
Het is een culinaire reis van Frankrijk naar het Oosten, en meer in het bijzonder naar Turkije, het hart van Paul & Joe oprichtster Sophie Mechaly, met wie Jeremy Del Val deze originele creatie heeft bedacht. Van de ene hap naar de andere veranderen de diepe smaken van deze bloemige honing in de delicate, discrete tonen van oranjebloesem .
En deze galette is even heerlijk als regressief, met zijn kattenvormpje en chrysanten in poedersuiker bovenop. Binnenin maak je met het winnen van bonen kans op een selectie Paul & Joe producten en accessoires ter waarde van €450.
De galette des rois voor 6 tot 8 personen kost €59 en is verkrijgbaar in alle Dalloyau-winkels en op Dalloyau.fr vanaf 3 januari 2024.
Datums en tijdschema's
Van de 3 januari 2024
Plaats
Dalloyau theesalon
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Toegang
M°9 - Saint-Philippe du Roule
prijzen
Galette des rois : €59
Officiële site
www.dalloyau.fr
