Als je voor Driekoningen 2025 wilt terugkeren naar de essentie van de traditionele galette des Rois, maar met een originele twist, (her)ontdek dan de galette des Rois van Benoit Castel.
Ook dit jaar heeft de patissier en bakker weer een omgekeerde galette des Rois bedacht. Hiervoor heeft Benoit Castel de bladerdeegmethode gebruikt, waarbij het deeg wordt omhuld met BOB-boter in plaats van andersom. Het resultaat is een bladerdeeg dat nog succesvoller is!
Het resultaat is deze heerlijke 2025 galette des Rois , met een vlakker, krokanter en meer gekarameliseerd bladerdeeg dan gewoonlijk. De frangipane heeft een heerlijke smaak van amandelcrème en vleugjes Madagaskische vanille. Reken op €29,50 voor een 6-persoons galette en €38,50 voor een 8-persoons galette.
Maar voorDriekoningen 2025 slaat Benoit Castel ook een nieuwe weg in met een Rois-galette die de harten zal veroveren van degenen die niet van frangipane houden (ja, die bestaan): een appelgalette met dezelfde omgekeerde bladerdeegtechniek!
Binnenin zit een licht gekarameliseerde appelcompote op smaak gebracht met vanille uit Madagaskar. De bovenkant van de galette is bedekt met gekonfijte appelchips, genesteld tussen een paar stukjes heerlijke crumble. De appelgalette kost €32 voor 4/6 personen.
Een andere delicatesse bij uitstek: de briochekroon, rijkelijk gevuld met exquise gekonfijte vruchten. Deze luchtige brioche, delicaat op smaak gebracht met oranjebloesem en bestrooid met suikerparels, is een pijler van de baktraditie, een specialiteit die Benoît Castel met meesterschap uitvoert.
In deze brioche des Rois, die € 21 kost, zit de emblematische boon van de ambachtsman, een klein koekje dat zijn werk kenmerkt.
Dus, in welke Galette des Rois 2025 heb jij zin? Of misschien heb je liever deze gastronomische brioche van de maestro van het bakken? Al deze creaties zijn vanaf januari verkrijgbaar in de drie boetieks van Benoît Castel !
Plaats
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Officiële site
benoitcastel.com
