Deze patisserie in de regio Parijs is zeker een bezoekje waard! Cyril Huet Pâtisserie opende zijn deuren in Sèvres in 2020, midden in een gezondheidscrisis. Maar dat heeft deze gastronomische plek er niet van weerhouden om veel klanten aan te trekken en een van de toonaangevende bakkerijen en patisserieën in de regio Hauts-de-Seine te worden.
Aan het roer staat Cyril Huet. De jonge patissier, nu 27, begon zijn carrière in het vak op 14-jarige leeftijd. De leerling deed al snel ervaring op in een aantal topzaken, waaronder Thévenin in het 14e arrondissement van Parijs, MOF Laurent Duchêne in het 13e arrondissement, Fabrice Capezzone in Courbevoie en Hugo & Victor.
Op 23-jarige leeftijd ging Cyril Huet een nieuwe uitdaging aan door samen met zijn vrouw Anaïs een 100% traditionele bakkerij en patisserie van een kennis van zijn ouders over te nemen. Het avontuur van Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres kon eindelijk beginnen.
En het duurde niet lang of de eerste klanten duwden de deuren van de winkel in de rue de Ville d'Avray open. Het moet gezegd worden dat het adres geen gebrek heeft aan troeven. De bakkerij biedt een mooie selectie zuurdesembroden, met 10 tot 12 speciale broden. Er zijn ook seizoensgebonden broden, gemaakt met dadels bijvoorbeeld.
Weens gebak neemt ook een ereplaats in naast de kassa, met de klassiekers van het genre: chouquettes, pains au chocolat, botercroissants, appelflappen, brioches (Zwitsers, chocolade, suiker, roze praliné...), maar ook een paar nieuwigheden, zoals een Babka met praliné en geplette hazelnoten uit Piemonte, of seizoensgebak (pecannoten en ahornsiroop...). Cyril Huet Pâtisserie biedt in de zomermaanden ook een selectie bonbons en zelfgemaakt ijs.
Maar de gastronomische plek trekt elke dag meer nieuwe klanten dankzij de mooie en verleidelijke collectie gebak. Op elke dag staan er maar liefst 14 gebakjes zorgvuldig uitgestald in de etalage. En het menu staat vol lekkernijen: van de onmisbare Baba au Rhum tot de Millefeuille gourmand (bladerdeeg, karamelmousse en hazelnootpraliné) en niet te vergeten de chocoladetaart waarbij Cyril Huet ervoor heeft gekozen de suiker te vervangen door kastanjehoning. De jonge patissier legt uit dat hij geleidelijk de suiker in zijn gebak vervangt door honing uit bijenkorven op Île de Monsieur. Dit is een van de prioriteiten van de jonge ambachtsman: werken met kwaliteitsgrondstoffen (Valrhona chocolade), zo lokaal mogelijk (Seggali brander) en seizoensgebonden.
Het resultaat? Cyril Huet weet mensen voor zich te winnen met zijn ultragastronomische, 100% huisgemaakte gebakjes, zoals Café Noisette (zanddeeg, koffieganache, in koffie gedrenkte biscuit, koffiepraliné en hazelnootmousse uit Piemonte), Tarte Pécan (zanddeeg, amandelcrème, gekarameliseerde pecannoten, praliné van pecannoten en mousse van 47% Jivara-melkchocolade), of het Parfum d'Iran (zanddeeg, pistacheganache, lepelcake gedrenkt in sinaasappel, pistachepraliné en mousse van sinaasappelbloesem).
Sindsdien is er geen gebrek aan klanten uit de omgeving die de vele gebakjes van Cyril Huet komen proeven. En er zijn er nog meer sinds de zaak twee prijzen won in departementale en regionale wedstrijden.
In december 2022 won Cyril Huet Pâtisserie de prijs "Beste gebak van de Hauts-de-Seine " voor zijn gebak "L'écrin ". Deze mooie en smakelijke lekkernij bestaat uit een crunch van pinda's, een 66% donkere Caraïbische chocolademousse met acaciahoning, een Braziliaanse vanillepindacrème en een chocoladeglazuur.
Nog geen drie maanden later herhaalde Cyril Huet Pâtisserie zijn prestatie door de eerste plaats te veroveren in de wedstrijd "Beste Patisserie 2023 in Groot-Parijs ", georganiseerd door de Unie van Bakkers van Groot-Parijs.
De jonge patissier bereikte het hoogste podium dankzij twee traditionele gebakjes: zijn heerlijke citroentaart zondermeringue, ultra-taart (zanddeeg, amandelcrème, citroencrème, limoen, amandelkoekje en inzet van limoencoulis) en zijn uitstekende chocolade éclair (chocolade soezendeeg, Nyangbo & Jivara chocoladecrème, chocoladeglazuur en chocoladeversiering).
Sinds het winnen van deze twee prestigieuze prijzen heeft de jonge patissier ook een gestage stroom Parijse klanten naar zijn winkel zien komen, die de speciale reis maken om zijn gebak te proeven. En Cyril Huet heeft niet stilgezeten. Afgelopen december, toen het houtseizoen in volle gang was, verkocht de jonge patissier in drie weken tijd ongeveer 350 exemplaren van zijn individuele gebak "L'écrin ". Sinds de wedstrijd "Beste patisserie 2023 in Groot-Parijs " heeft Cyril Huet ongeveer 400 citroentaarten en 700 chocolade éclairs verkocht in twee weken!
Cyril Huet, die zich nu gelukkig mag prijzen dat hij van zijn passie kan leven en zijn winkel ziet draaien, is niet van plan het hierbij te laten. De jonge patissier heeft zijn zinnen gezet op deelname aan toekomstige wedstrijden en is ook van plan om met nieuwe creaties te komen om fijnproevers te helpen de fijnere dingen van het leven te ontdekken.
Plaats
Patisserie Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
prijzen
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Officiële site
www.cyrilhuetpatisserie.com
