In 2023 volgde de ene prijs voor fijnproevers op de andere. Na de beste vlaai, de beste botercroissant, het beste biologische brood, de beste amandelgalette des rois en het beste gebak van de stad Parijs, is het nu tijd voor de "beste taart van de Hauts-de-Seine " van het jaar.
Op 5 oktober organiseerden de regio Parijs en de Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 de vijfde wedstrijd "Stel je het gebak van de Hauts-de-Seine voor ", voorgezeten door Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France en banketbakker in Bois-Colombes. Met als thema voor 2023 "karamel met een smaakje " moesten de kandidaten hun inspanningen verdubbelen om een taart te maken die "representatief " was voor het vakmanschap en een link had met het departement Hauts-de-Seine.
Na beraadslaging heeft de jury uiteindelijk "La Folie-Fontaine " uitgeroepen tot " beste taart van de Hauts-de-Seine " voor 2023.
Bekijk dit bericht op Instagram
Achter deze verrukkelijke creatie schuilt een tussengerecht gemaakt met een luchtige Dulcey chocolade karamel mousse, een fruitige bitterzoete roze grapefruit crème, een Timut peper karamel, een zachte Pain de Gênes gemaakt met Drèche meel (meel geproduceerd door het brouwen van bier) en grapefruit supremes, een krokant koekje gemaakt met Drèche bloem en Timut peper, een Dulcey chocolade spiegel zonder kleurstoffen, een IPA'La Folie' biergel van de Nemeto brouwerij in Nanterre en een grapefruit confit.
De winnende taart werd bedacht en gemaakt door patissier Fabienne Zacchi van Comptoir des Pipelettes in Fontenay-aux-Roses, en is nu klaar om van te genieten! Voor zoetekauwen: deze taart moet ten minste 48 uur van tevoren worden besteld, afhankelijk van beschikbaarheid, op de officiële website van de bakkerij-patisserie.
De tweede taart die een prijs won in deze departementale wedstrijd is"Le Cara'Poire" van Maison Azalée in Gennevilliers. Het is gemaakt met perenkaramel van 'Conference'-peren, een ganache en amandelspijs van Ablis, gevolgd door een compote van perenkaramel.
De derde prijs voor de"Beste taart 2023 in de Hauts-de-Seine" ging naar bakkerij-patisserie Au Palais Gourmand in Nanterre. Deze taart met de naam"Le Maya" heeft een korst van cacaokoekjes, een korst van zachte chocolade, een hazelnootpraline, een passievruchtencrème, een zachte vanillekaramel, een intense karamelmousse met honing uit de Hauts-de-Seine en een karamelglazuur.
Gefeliciteerd aan de winnaars!
Officiële site
www.lecomptoirdespipelettes.fr
