Kapé, de ongewone Filipijnse koffieshop in Parijs

Kapé is de naam van de Filipijnse koffieshop die geopend is door Jessica en Aurélie Véchot, die al Bobi runnen, het Filipijnse restaurant in het 11e arrondissement. Het is de perfecte plek om even bij te komen van de drukte en om smaken uit andere delen van de wereld te ontdekken. Elke dag geopend behalve op maandag en dinsdag, is dit de ideale plek voor liefhebbers van koffie en exotische gerechten.

Bij aankomst ontdek je een grote ruimte met een grote centrale tafel, waarboven een lamp hangt van lotusbloemen in capizblaadjes (parelmoerschelpen). Het decor, ontworpen door het architectenduo Mur.Mur, is een combinatie van ruwe materialen en lichte kleuren. Met zijn grote erker is de ruimte helder en licht, en één met het keukengedeelte.

Een klein dienblad onthult de gerechten die je kunt ontdekken zodra je binnenkomt, wat een heel goed idee is, gezien hoe weinig we weten over de gastronomische specialiteiten van het land.

Het menu - a la carte :

Het menu is een uitnodiging om te ontdekken. De kenmerkende drankjes, zoals deUbefoggato (met een bolletje ijs) of de Latte Ube, zijn originele creaties die koffie mengen met Ube, een paarse yam die kenmerkend is voor de Filippijnen. Deze verrassend kleurrijke drankjes bevatten geen kunstmatige kleurstoffen en zijn volledig natuurlijk. Er zijn ook infusies van Malunggay (Moringa) en Gumamela (Hibiscus), bekend om hun geneeskrachtige werking.

• Lees ook
• Gezellige cafés en koffiehuizen in Parijs, onze topadressen
• 15 ongewone koffiehuizen in Parijs waar je dol op zult zijn
• Koffieshop in Parijs, 10 koffieklompjes om te ontdekken

De Filippijnse keuken wordt onthuld aan de hand van een menu dat traditie en nieuwe ideeën combineert. U kunt proberen :

• Pandesal: Broodjes geserveerd met zelfgemaakte jam en Isigny crème fraîche, of boter met gekonfijte knoflook en chicharon.
• Ube Crinkle: Koekje met een dichte, zachte kern, opmerkelijk door zijn paarse kleur en unieke vanille- en hazelnootsmaak.
• Silvanas: Koekjessandwich met Filippijnse chocolademousselinecrème, ingeklemd tussen twee dacquoises met cashewnoten.
• Puto: Gefermenteerd rijstdeeg, gestoomd in bananenbladeren, geserveerd met kokosjam.
• Soft serve au Ube: Huisgemaakt lactosevrij paars ijs met kokosmelk.
• Adobo Dip: Traditioneel gerecht met een twist, met aardappelbroodje, gemarineerde kip, gekonfijte knoflook, rucola en atsara. Er is ook een vegetarische versie met jackfruit verkrijgbaar.

Kapé, wat 'koffie' betekent in het Tagalog, is een venster op de culinaire rijkdom van de Filippijnen. Jessica en Aurélie mengen traditie en moderniteit en bieden zo een unieke ervaring in Parijs.

Tijdens ons bezoek vonden we het heerlijk om de Latte Ube violet van het huis uit te proberen. De versie met havermelk had zoete noten van kokos en yam, een heerlijke ontdekking. De pandesalbroodjes, typisch Filippijns, zijn een must-try, vergezeld van knoflookboter voor de hartige versie of jam voor de zoete versie.

Mis ook de puto's niet, deze vrij dichte gestoomde broodjes met een soort kokosnootjam. Voor de minder avontuurlijken is er de beroemde Filippijnse chocoladebrownie. Je kunt ook de kip- of vegetarische broodjes proberen of de rijstepap met kip, ei en gember voor de lunch.

Kapé is geopend van woensdag tot en met vrijdag van 8.30 tot 16.00 uur en in het weekend van 9.00 tot 17.00 uur, aan de Maltestraat 17 in het 11e arrondissement. Dit is de plek om naartoe te gaan als je de smaken van Zuidoost-Azië wilt ontdekken, in een warme en gastvrije omgeving in hartje Parijs.