De kleine prins van het straateten lijkt niet te stoppen. Iets meer dan een jaar na de opening van zijn kraam Janet, die ook dienst doet als kruidenierswinkel die niet onderdoet voor een delicatessenwinkel in New York, heeft Moïse Sfez net een koffiebar geopend in de wijk Marais. En terwijl Janet is vernoemd naar haar grootmoeder, is dit nieuwe café-restaurant een eerbetoon aan Janets man, haar grootvader Maurice.
Moïse Sfez droomt al zijn hele leven van dit Maurice Sfez Café, met maar één idee: de "beste Luikse wafels van de hoofdstad" aanbieden. Toen we zo'n bewering hoorden, wilden we natuurlijk de plek en de wafels in kwestie ontdekken om te zien waar al die ophef over ging...
In feite, wetende dat Moïse Sfez alles wat hij aanraakt in goud verandert (zijn kreeftenbroodjes zijn bekroond en geprezen; zijn pastramisandwiches zijn een New Yorkse kruidenier waardig), vermoedden we dat we iets te wachten stond. Bingo! De Luikse wafels van Moïse Sfez smelten op de tong en zijn perfect gekarameliseerd aan de buitenkant. Het moet gezegd worden dat het de jonge chef wat tijd heeft gekost om het perfecte recept te vinden! Maurice Sfez Café verkoopt ze per stuk (€4,50), in pakjes van 5 (€22,50) en in minipakjes van 10 (€30).
Toast met honingboter (€3,50), een soort suikerbrood in de vorm van een kubus, maakt het zoete gedeelte van de koffie compleet.
Aan de hartige kant draait het in de koffiebar allemaal om muffinsandwiches in Angelsaksische stijl, en we kunnen je meteen zeggen: de ei- en kaasmuffins van Moïse zullen je die van een bepaald merk met een grote gele -M- snel doen vergeten, voor een prijs die er niet ver naast ligt - €7 voor een e&c muffin, €9 voor een omeletmuffin, €11 voor een zalm- en roomkaasmuffin; alle recepten zijn verkrijgbaar op toast.
Hetei met kaas is een van de meest duivelse, met een nog vloeibaar eigeel, smeltende Amerikaanse kaas en een augurkensaus... Het is net McDonald's, maar dan zoveel beter dat het in een oogwenk wordt opgegeten.
Het zoete en hartige menu wordt aangevuld met een fijn assortiment koffiesoorten uit de branderij van Moïse en Australische aanbiedingen op basis van klassieke en meer originele lattes (Spaanse latte, sinaasappelbloesem latte, vanille bonen latte), evenals een unieke creatie, Freddos©, koude koffies in een nogal grappig formaat - in een blikje - in een chai versie (€7,50, erg goed) of vanille matcha (€6,50).
Weer een succes voor Moïse!
Plaats
Café Maurice
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Officiële site
www.instagram.com
