Op zoek naar een goede koffiebar in het 10ᵉ arrondissement? Dan raden we je aan een wandeling te maken door de rue des Petites Écuries om Café Shin te ontdekken, deze gastvrije, gastronomische plek die nog maar een paar weken geleden zijn deuren opende. Deze nieuwkomer is het geesteskind van Eun Jung Shin, een patissier die geen onbekende is. Ze heeft ons al verblijd met haar mooie creaties in de restaurants van Julien Sebbag, met name Forest, Tortuga en Créatures Bakery .
Eun Jung, van Koreaanse afkomst en uit Seoul om precies te zijn, won een wedstrijd voor banketbakkers die haar de kans gaf om een opleiding in Parijs te volgen. Hoewel ze die kans niet kreeg, wilde ze toch naar Frankrijk komen en besloot ze een jaar in het buitenland door te brengen om het land te ontdekken. Het was een jaar waar ze van genoot en dat haar 10 jaar geleden deed besluiten om helemaal hierheen te verhuizen.
Omdat ze de taal niet sprak, nam ze het ene baantje na het andere, vooral in Koreaanse restaurants, terwijl ze de taal leerde en aan de Sorbonne zat. Het geluk lachte haar toe toen ze Julien Sebbag ontmoette, die haar in dienst nam als patissier. In 5 jaar tijd openden ze samen verschillende restaurants. Daarna, degene die iedereen"Shin" noemt omdat het makkelijker te onthouden is, vertelt ze, wilde haar eigen plek creëren. Julien Sebbag bood haar een partnerschap aan in de zaak en gaf haar carte blanche voor het menu.
En zo werd Café Shin Paris geboren. Een uniek café dat ze zelf omschrijft als een fusie tussen Parijs en Seoul , waarbij ze de Franse koffie en gebakjes combineert met Koreaanse gerechten en ingrediënten.
Qua decoratie combineert de koffieshop traditionele Koreaanse kunst met moderne materialen. In het midden van de ruimte staat een huis geïnspireerd op de Koreaanse Hanok, waarin de keuken en de toonbank zijn ondergebracht. Ontworpen met respect voor traditie, valt dit bouwwerk op door het gebruik van gehamerd metaal en licht hout, wat een eigentijds tintje geeft aan het geheel. De muren en het dak, bedekt met handgemaakt washi papier, creëren een delicate, warme sfeer die doet denken aan Koreaanse interieurs, maar met een resoluut moderne esthetiek. Rond de toonbank verwelkomen tafels, stoelen en banken je. Een houten buitenterras maakt het geheel compleet.
Liefhebbers van goede koffie zullen hier vinden wat ze zoeken, met een ruime keuze, vanamericano (€4,5) tot latte (€5), inclusief een perfect uitgebalanceerde flat white (€5,5). Maar daar eindigt de reis niet.
De speciale drankjes zijn een echte blikvanger, zoals de Goguma Latte, een heerlijk brouwsel gemaakt van paarse zoete aardappel, zonder koffie, ideaal voor wie op zoek is naar een gastronomisch alternatief (met melk of als plantaardig drankje). Een andere intrigerende optie is de Heukimja Latte, die een zwarte sesamcrème combineert met een scheut espresso, waardoor een romig mengsel ontstaat met een vleugje hazelnoot. We zouden er niet op gewed hebben, maar het is een echte favoriet van de redactie. Matcha liefhebbers worden ook niet overgeslagen, met klassieke latte versies of meer gedurfde zoals de Dirty Matcha, waar espresso een draai geeft aan de kruidige zoetheid van de matcha.
Naast warme dranken biedt een selectieKoreaanse infusies zoals Yuzu, gemberthee of Memil-cha (geroosterde boekweit thee) een rustgevende ervaring, ideaal voor bij een zoete pauze. En wat zoetigheid betreft, biedt het café een ruim assortiment gebakjes die zelfs de meest veeleisende fijnproever zullen bekoren.
Voor zoetekauwen raden we de Croffle aan, een kruising tussen een croissant en een wafel, geserveerd met een bolletje ijs (€9) - het is de ster van onze desserts! Met zijn gekarameliseerde smaak, seizoensfruit en een ander soort ijs (sesam en vijg op deze dag) is het een genot. Je kunt ook op elk moment van de dag genieten van financiers, koekjes en een zachte matcha fondant (€6).
Maar deze fusion koffieshop stopt niet bij het zoete. Voor degenen die de voorkeur geven aan een hartige optie zijn er van dinsdag tot en met vrijdag tussen 12.00 en 14.30 uur kimbaps verkrijgbaar. Er worden drie versies aangeboden: een omelet met champignons (€8,5), tonijn met gochujang (Koreaanse zoete peper, €9,5) en kip gemarineerd in doejang (€9,5), die in elke hap een culinaire reis naar Korea biedt. We waarschuwen je, het is vrij royaal, één is genoeg om je vol te proppen (als je het opeet).
Of je nu hier bent voor een snelle espresso of om je onder te dompelen in de wereld van Frans-Koreaanse smaken, deze originele Parijs-Seoul koffiezaak heeft iets om je te verrassen en vooral te verleiden met een menu dat even eclectisch als smakelijk is.
Datums en tijdschema's
Van de 22 oktober 2024
Plaats
Café Shin Parijs
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
prijzen
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
