Op zoek naar de lekkerste chocolaatjes in Parijs? Wat dacht u ervan om een nieuwkomer te ontdekken die de moeite waard is? De chocolaterie van William Artigue in het 10ᵉ arrondissement van Parijs is een mooi voorbeeld van de grote meesters van de chocoladekunst, die originele en creatieve creaties aanbieden terwijl ze trouw blijven aan de smaken waar we van houden.
William Artigue is nog maar 31 jaar oud en heeft een indrukwekkende carrière opgebouwd die wordt gekenmerkt door belangrijke ontmoetingen en een niet aflatende passie voor chocolade. Hij maakte kennis met de subtiliteiten van chocolade tijdens zijn studie aan Ferrandi in Parijs en verfijnde zijn kunst onder invloed van iconische figuren zoals Patrick Roger, waar hij het belang van grondstoffen en verfijning ontdekte. Dit perfectionisme ontwikkelde zich bij Jacques Genin, waar hij precisie en constante vragen leerde stellen, voordat hij diversifieerde bij Arnaud Larher, waar hij de uitdagingen van grootschalige productie aanging. Zijn eerste ervaring als hoofdchocolatier bij Délices des Sens gaf hem de kans om zijn talent te uiten in teamverband. Zijn meest recente ervaring was zijn samenwerking met Maxime Frédéric bij Cheval Blanc Paris, waar hij zijn visie kon verrijken door creativiteit en nederigheid te combineren met uitzonderlijke producten.
Stap binnen en je vindt een overzichtelijke ruimte dieambachtelijke uitmuntendheid uitstraalt. In het atelier, dat zichtbaar is vanuit de verkoopruimte, kun je het proces van het maken van chocoladesnoepjes en ander snoepgoed bekijken. Hier worden alleen zorgvuldig geselecteerde grondstoffen van Franse producenten gebruikt, zoals honing van Cadres Noirs Percherons en hazelnoten uit Lot-et-Garonne, wat een authentieke smaak garandeert. William Artigue's benadering geeft de voorkeur aan pure smaken, met een couverturechocolade van Nicolas Berger en enkele referenties van Valrhona en A. Morin. Morin. Dit engagement wordt weerspiegeld in elke hap, waar de intensiteit van de seizoensvruchten en de originaliteit van de combinaties, zoals hazelnoot en boekweit, een echte handtekening toevoegen.
Bij William Artigue geven we kant-en-klare fruitconcentraten uit! Het bedrijf gebruikt altijd vers fruit als uitgangspunt voor zijn creaties, waardoor het bijvoorbeeld kruiden kan toevoegen aan zijn compotes.
Voor de feestdagen voert de kerstcollectie ons mee naar een betoverende wereld. De pure chocolade wasberen, ondeugende creaties ontworpen met beeldhouwster Virginie Dahmane, belichamen de feestelijke sfeer met hun tedere vormen, gevuld met praliné en gekarameliseerde hazelnoten.
Le Tableau de Noël, een doos van zes chocoladerepen, biedt een verscheidenheid aan pralines en karamels in delicate smaken zoals Siciliaanse pistache, fleur de sel en oranjebloesem, versierd met decoratieve bas-reliëfs van hulst en dennenappels.
Een van deze lekkernijen is de Christmas sharing bouchée. Hij is gemaakt rond citrusvruchten en combineert marsepein van gele citroen, ganache van melkchocolade en gekonfijte yuzu in een omhulsel van pure Peruaanse chocolade uit Sao Tomé. De zoetheid van de chocolade mengt zich met de subtiele zuurheid van de citrusvruchten, waardoor een explosief contrast ontstaat en een complexiteit in de mond die een onvergetelijke indruk achterlaat. Deze seizoensbonbon is de pure uitdrukking van de expertise van William Artigue, die een zoektocht naar intense smaken combineert met liefde voor een goed uitgevoerde taak.
Voor een moment van ontspanning of om op te warmen is de warme chocolademelk van het huis een waar genot, dik en heerlijk, maar zonder te overheersen. William Artigue heeft een mooi evenwicht van smaken bereikt, met een vleugje zuur dat de rijkdom van de cacao onderstreept zonder hem te verzwaren. Deze zachte, fijn uitgebalanceerde warme chocolademelk is perfect voor een gastronomische wintervakantie. Hij is gemaakt met 65% Perou-chocolade van Nicolas Berger. Je zou hem bijna met een lepel kunnen eten!
Met oog voor elegantie en kwaliteit viert William Artigue een gastronomische en verfijnde kerst, waarbij hij klassiekers zoals orangettes met pure chocolade en cacaotruffels in ere houdt en er zijn eigen persoonlijke touch aan geeft. Het is een must voor chocoladeliefhebbers die op zoek zijn naar nieuwe ontdekkingen, en een plek om naar terug te keren om te genieten van het talent en de passie van een ambachtsman die ons meeneemt naar het hart van de magie van Kerstmis.
Datums en tijdschema's
Van de 14 november 2024
Plaats
De chocoladefabriek William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
prijzen
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
lachocolaterie-williamartigue.com
