Proost: de Temple de la Madeleine koffieshop in het 11e arrondissement

"En zodra ik de smaak herkende van het stuk madeleine gedoopt in lindebloesem dat mijn tante me gaf [...], kwam onmiddellijk het oude grijze huis in de straat [...] als een theatraal decor om toegepast te worden op het kleine paviljoen, [...] en met het huis, de stad, [...], het plein waar ik heen gestuurd werd voor het middageten, de straten waar ik boodschappen ging doen, de paden die we namen als het mooi weer was"... De herinneringen die worden opgeroepen door de madeleine, die Marcel Proust zo dierbaar was in Du côté de chez Swann, kunnen worden herontdekt door de heerlijke recepten te proeven in Proost, een koffiehuis en madeleinebar in het 11e arrondissement van Parijs.

Het opende zijn deuren op 7 september 2024, in de rue Popincourt, met een warme, moderne inrichting geïnspireerd op de Marokkaanse oorsprong van de oprichter. Het idee is om de madeleine te moderniseren door iets grotere versies aan te bieden, met een gewicht tussen 40 en 50 gram (een standaard madeleine weegt 20 gram). Of je nu kiest om te eten of om mee te nemen, je zult zeker vinden wat je zoekt... De madeleines worden 's ochtends allemaal zelfgemaakt, net als de vullingen die worden aangeboden, waarbij zoveel mogelijk lokale producten worden gebruikt, zo niet Franse, met uitzondering van de amlou (amandelspread) en oranjebloesem, die rechtstreeks uit Marokko komen. In totaal zijn er zo'n tien smaken in de aanbieding, die worden vernieuwd afhankelijk van de beschikbaarheid van producten en de seizoenen.

• Lees ook
• De beste veganistische en vegetarische koffiezaken in Parijs
• Coffeeshops in Parijs, onze topadressen voor lekkere koffie
• The Week Ahead 23-29 december 2024 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan

Wat madeleines betreft, zul je verleid worden door klassieke botercreaties, maar ook door een hele reeks gastronomische vullingen: citroenkaramel, gezouten boterkaramel, amlou, pistache, chocolade, speculaas... Er is iets voor elke zoetekauw! Het is niet alleen een madeleinesbar, het is ook een koffiebar, met een hele reeks warme en koude dranken, waaronder koffie(dubbele espresso, americano, cappuccino, caffè freddo, enz.), lattes (pistache, rosé, chai tea latte, enz.), limonades, gemberbier en havermelk.

Het andere bijzondere aan het bedrijf is dat het, net als dozen bitterkoekjes of gebakjes die je mee kunt nemen naar een etentje of ander evenement, ook dozen madeleines aanbiedt, ideaal als je bent uitgenodigd voor een theekransje of er een organiseert. Dozen die drie, zes of twaalf madeleines kunnen bevatten, tegen veel lagere prijzen dan bijvoorbeeld dozen bitterkoekjes (we hebben het hier over ervaring).

Onze ontdekking van madeleines van Proost :

We ontdekten deze madeleines tijdens een bezoek aan Proost... En we zijn er dol op! Het formaat is groot, maar niet zo groot als de smaak, want deze zijn bijzonder vullend en bijzonder lekker. De madeleines zijn iets dichter dan de madeleines die je elders vindt of die je thuis zou kunnen maken, maar dat is het minimum als je aan het eind van de dag langskomt om ervan te genieten, want hoe zachter ze zijn, hoe groter de kans dat ze sneller uitdrogen en niemand wil madeleines die aan het eind van de dag helemaal droog en oudbakken zijn.

Wat de madeleines betreft, lieten we ons verleiden door de amlou, pistache en chocolade, vergezeld van een chai tea latte. De madeleines zijn erg lekker (je raadt het al...) en verzachten de maag, terwijl de chai tea latte erg lekker en pittig is, precies zoals we het lekker vinden. We kozen ook voor een doos met zes madeleines: de drie hierboven genoemd, maar ook die met citroen, die met gezouten boterkaramel en die met speculaas. Drie erg lekkere nieuwe madeleines, die duidelijk veel indruk hebben gemaakt op nieuwe testers...

Ontsuikerde madeleines ook, voor een ongeëvenaard evenwicht van smaken! Kortom, we kunnen een bezoek aan Proost niet genoeg aanbevelen, en wie weet roept één hapje wel een gelukkige herinnering op, net als bij de schrijver...?

Ontbijtliefhebbers worden ook niet overgeslagen, want Proost biedt ook een speciale ontbijtformule aan. Het bedrijf heeft ook enkele ideeën voor toekomstige ontwikkelingen: hartige madeleines, madeleinehoorntjes voor kindersnacks, enz. Proost heeft je neuronen aan het werk gezet en nodigt je uit om terug te komen en zijn potentiële nieuwe producten te ontdekken. Zullen we gaan genieten van lekkere madeleines, vrienden?