Pépita: Saveriu Cacciari's nieuwe restaurant in Parijs

Na Chez Minnà, L'Alivi en Alma presenteert Saveriu Cacciari nu zijn nieuwe Parijse restaurant. Dit nieuwe restaurant heet Pépita en is nu geopend in het 5e arrondissement van Parijs. Het biedt mediterrane smaken die je smaakpapillen zeker zullen prikkelen!

Heb je al gehoord vanPépita? Nou, het is nieuw en zeker een bezoekje waard! Achter het restaurant zit Saveriu Cacciari, die al Chez Minnà in het 10e arrondissement, L'Alivi in het 4e arrondissement en de nieuwste, Alma, in het 2e arrondissement runt. Saveriu is niet alleen in dit project, want hij heeft ervoor gekozen om samen te werken met zijn partner van Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Achterde 50 couverts van Laterrasse gaat een prachtige binnenruimte schuil, subliem ingericht door hetagentschap DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat), opgericht door David-Olivier Descombes. Wij houden van het plantenplafond in combinatie met de warme materialen en het ruwe, gerecyclede hout. Het beste gedeelte? Een privé-eetruimte met 40 couverts in de kelder.

Het menu neemt ons mee op een reis met exquise, vrolijke mediterrane smaken, bedacht door de jonge chef-kok Julien Bonci. Om het beste uit zijn recepten te halen, vertrouwt Pépita vooral op zorgvuldig ingekochte, getraceerde, natuurlijke en biologische producten. Deze keuze is al duidelijk bij de voorgerechten: Biologische Dop Burrata, huisgemaakte gazpacho met tapenade en basilicum, ham met truffels, huisgemaakte rundercecina... En vergeet niet de beroemde en niet te missen 100% bellota Pata Negra te proberen, die smelt in je mond. Een puur genot, om te delen of niet!

Wat dacht je van pizza's achteraf? Ik vond de Pépita erg lekker met zijn crème fraîche, truffelham, rucola en stracciatella, en niet te vergeten de geroosterde pistachenoten als knapperigheid. Een groot succes, zowel origineel als smakelijk, dat ook de smaakpapillen van de andere klanten die avond lijkt te hebben veroverd.

Voor de rest kun je kiezen uit klassiekers zoals de Margherita, de Margherita met vier kazen (gorgonzola PDO, taleggio PDO, mozzarella fior di latte, gerookte scarmozza) of de heerlijke Parma met tomatensaus, Parmaham PDO, burrata, Parmezaanse PDO en natuurlijk rucola. Voor de anderen is er de Speckita (tomatensaus, mozzarella fior di latte, IGP speck, gekonfijte tomaat en pesto).

Maar vergeet niet dat Pépita niet alleen pizza's maakt, maar ook salades, waaronder de Pepita Bowl ( rode en witte quinoa, bulgur, geroosterde zoete aardappel, granaatappel, hummus, Taggiasca olijven, witte basilicum & citroensaus) en de Césarita (Romaine salade, krokante kip, kerstomaatjes, rode uien, croutons, parmezaan & basilicumsaus). Tot slot, terwijl we wachten tot het menu nog verder wordt uitgebreid, met pastagerechten en octopus in het vooruitzicht, maakt Pépita ook Focaccia broodjes; vegetarisch, met truffels of met mortadella... het moeilijkste zal zijn om te kiezen!

Ben je een onverbeterlijke zoetekauw? Pépita zal je verblijden met haar sappige huisgemaakte biologische koffietiramisu! Luchtig en heerlijk, een must voor een perfecte afsluiting van je maaltijd. Of probeer onze panna cotta met rode vruchten.

En bij al deze smakelijke gerechten biedt Pépita een fijne wijnkaart (inclusief biologische en natuurlijke wijnen) uit het hele Middellandse Zeegebied, zoals de verrassend sappige biologische'Néro d'Avola' uit Sicilië. Ook op het menu? Bier, detox'minute' sappen en niet te vergeten originele huiscocktails zoals'Kanela', een slim drankje dat perfect in balans is tussen kaneellikeur, citroen, appelsap en kruidensiroop.