Voorbij zijn de enorme food courts waar je niet weet waar je heen moet. Bij Bonjour Bichat voel je je meteen thuis! Het is de ideale plek om nieuwe en soms verrassende smaken uit te proberen en je te laten verrassen door een van de gerechten die onder onze ogen worden bereid door de chef-koks van de vier showcooking-counters. Deze levensmiddelenmarkt is gevestigd in een voormalige timmerwerkplaats en heeft zijn authenticiteit behouden, met een warme, houtachtige inrichting die doet denken aan de jaren 1960.
Met 130 zitplaatsen, vintage meubilair en smeedijzeren dieren wordt Bonjour Bichat het nieuwe gastronomische hoofdkwartier in het 10e arrondissement, tussen het Canal Saint-Martin en de République. Bonjour Bichat wil niet alleen een voedselmarkt zijn, maar ook feestelijk en toegankelijk, met een dj-set, karaoke en entertainment op het programma!
Maar er is ook een veel rustigere coworkingruimte waar je kunt telewerken en ontspannen in een prachtige omgeving. En omdat je niet moet denken of spelen op een lege maag, kun je kiezen uit vier heel verschillende adressen en niet te vergeten een biertje of cocktail, want er is een grote centrale bar om je dorst te lessen.
Verse, lokale kwaliteitsproducten zijn verkrijgbaar van 11.30 tot 15.00 uur voor de lunch en van 18.00 tot 23.00 uur 's avonds. Veel gerechten zijn verkrijgbaar in veganistische of vegetarische versies, voor elk dieet! En we kregen de kans om alle vier de menu's te ontdekken, te beginnen met Crrsp, het foodconcept dat alles knapperig maakt, al aanwezig in La Communale in Saint-Ouen.
We werden verleid door de klassieke burger, de CRRSPY (€14,90), met een gefrituurde kip, je raadt het al, super krokant, net een nugget. Het is een genot, met zijn mix van texturen, tussen de absoluut decadente gesmolten cheddar en het vlees dat knispert onder je tanden, evenals de licht pittige geheime saus. Speciale vermelding verdienen de met paprika besprenkelde frietjes, die mals en pittig zijn, tot onze grote vreugde.
Bij Farmers, de Parijse kantine met een seizoensgebonden biologisch menu, kun je labneh, arancini, geroosterde pompoen of een eimuffin (€15) proberen! Wij kozen voor de eiermuffin, een comfortabel, luchtig gerecht dat perfect is voor de brunch! Met zijn gepocheerde ei, koolsla en aardappelpannenkoek is het geheel veel dichter en royaler dan normaal.
Nieuwsgierig geworden, konden we het pand niet verlaten zonder de vreemde combinatie van Savane et Mousson te proeven, een fusionkeuken tussen Afrika en Azië. We kozen voor de'Bento Ashanti' (€15,90), gemaakt met verse zalm, banaanbanaan en attieke, een Ivoriaans gerecht gemaakt van maniokgriesmeel, vergezeld van een arachide-honingsaus met een geweldig effect. Het is moeilijk te beschrijven, want het is zoals we het nog nooit geproefd hebben!
Maar wat zeker is, is dat het gedurfd is en dat het de smaakpapillen prikkelt door ons mee te nemen op een reis door verschillende culturen, iets wat ons zeker van de gebaande paden afbrengt!
Zoals je al hebt begrepen, biedt Bonjour Bichat een overvloed aan keuzes, de een nog smakelijker dan de ander. Daarom bleek het kiezen van een dessert ingewikkeld, maar we hadden Héritages en zijn bistronomische borden van met een Michelinster bekroonde chef Victor Mercier nog niet geëerd, waar we kozen voor de intrigerende vacherin met aardbeien, dragon en erwten (€9).
Deze op het eerste gezicht verrassende zoete traktatie bevat een krokante veganistische meringue, zoete room en stukjes aardbei, voor een gekarameliseerde smaak waar we zo dol op zijn. De erwten zijn een perfecte begeleiding, omdat ze van nature zoet zijn en een leuke, licht sponsachtige textuur toevoegen die dit een ongewoon maar niet te missen dessert maakt.
We raden je aan niet te laat te komen, om de drukte te vermijden en gemakkelijk van de sfeer te genieten, door direct aan de toonbank of via je telefoon te bestellen. Eet smakelijk!
Datums en tijdschema's
Van de 17 december 2024
Plaats
Hallo Bichat
29 Rue Bichat
75010 Paris 10
Officiële site
bonjourbichat.fr
