Hôtel de Crillon er det legendariske parisiske palasset som vender ut mot Place de la Concorde. Det er en ekte arkitektonisk juvel, fredet som et historisk monument og en av hovedstadens kulturskatter. Bak den imponerende fasaden skjuler det seg en adresse som stadig fornyer seg, til glede for både gamle og nye parisere. Etter å ha gledet oss med sin isbil, åpnet dørene til en konfidensiell suite for sin flyktige bar, fortryllet oss i julen med en eventyrlig tømmerstokk og invitert oss inn i hjemmene våre med en fantastisk nyttårsmeny, lekerHôtel de Crillon nå amor på valentinsdagen.
For å feire de elskende inviterer slottet deg inn i sitt hjem med en romantisk meny utarbeidet av kjøkkensjef Boris Campanella og konditor Matthieu Carlin. Så hva har denne talentfulle duoen i vente til denne valentinsdagsmiddagen?
Akkurat som festmenyen kommer denne valentinsmiddagen med klare instruksjoner om hvordan den skal nytes. Alt du trenger å gjøre, er å sette sammen og varme opp rettene før du går i gang med å tilberede dem etter Boris Campanellas råd. Ikke få panikk: Kokken på l'Écrin gjør oppgaven mye enklere. Bonus: Formene som de ulike rettene er plassert i, tåler ovnstemperaturer opp til 180 °C.
Smaksprøven begynner med kamskjell fra våre kyster i ceviche med sitrusfrukter, ingefær og granateple. Denne ferske forretten har fått marinere i kjøleskapet i litt over en time. Resultatet: Kamskjellene smelter som bare det, mens sitrusfruktene tilfører en behagelig syrlig note. Granateplet tilfører akkurat den rette sprøheten.
Denne deilige forretten etterfølges av en quenelle med blå hummer, som vi anretter delikat på en seng av spinat etter kokkens råd. Vi pynter med sopp før vi heller over den syrlige sitrongresskremen. Til slutt tilsettes sitronkaviarfrøene, og så er det bare å nyte! Konsistensen på quenellene er myk som en sky, og vi elsker det lille piffet som sitronkaviaren tilfører. Denne retten er både raffinert og deilig, og er en ekte favoritt.
Deretter deler vi en fjærkrepai fra Bresse med andeleverpostei og svart tr øffel, ledsaget av en ekte trøffelsaft og en frikassé av vintergrønnsaker og frukt (sandgulrøtter, selleri fra Ile de France, butternut, pastinakk, kjørvelknoller, romanescokål, eplefrukt og kvede). Alt vi trengte å gjøre var å varme den i ovnen i et kvarter før vi kunne nyte denne sjenerøse retten, som også minner oss om høytiden. Det er nok til at vi elsker den parisiske vinteren!
Som du ser, gjenspeiler denne menyen det vi liker å finne i et forhold: sjenerøsitet, trøst og pepp! Metaforen fortsetter helt til desserten, som er en veritabel invitasjon til å reise. Matthieu Carlin presenterer en dessert til deling som lever opp til navnet sitt: La Passion aux épices douces. Den består av en søt krydderkjeks, en kompott av eksotiske frukter , deriblant pasjonsfrukt, en vaniljemousse fra hele verden og en gelé av mango og fersk mango. Denne desserten er en herlig avslutning på en symfonisk valentinsdagsmiddag.
Den er lett søtet og nyter fruktens sanne smak. Den luftige konsistensen i moussen smelter fint sammen med den søtt krydrede Joconde-kjeksen, som i sin tur minner oss om julens sødme og magi. Vi elsker ikke bare denne desserten i seg selv, men også koblingen den skaper til Boris Campanellas retter.
Matthieu Carlin valgte bevisst å ikke lage et rødt bakverk til valentinsdagen: Han ville kun bruke sesongens frukt og mener at det visuelle uttrykket i kreasjonene hans bør gjenspeile ingrediensene som inngår i dem.Dessertener derfor i en strålende oransjegul farge, og det er akkurat det som passer: På blomsterspråket betyr denne fargen lykke, suksess og velstand. La oss innse det, det er det beste vi kan ønske oss for deg!
Denne menyen, som koster 185 euro for to personer, består av en forrett, to hovedretter og en dessert til deling. Vær oppmerksom på at også denne gourmetmiddagen er rikholdig. Den kan bestilles fra 1. februar 2021 for avhenting 12., 13. og 14. februar.
Datoer og timeplaner
Av 1. februar 2021 På 14. februar 2021
Plass
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Priser
Pour deux personnes : €185
Offisiell side
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservasjoner
hoteldecrillon.bonkdo.com
