Do bogatego dziedzictwa kulinarnych przysmaków w Yvelines (78) dołączyło nowe danie: Yolin. Podczas gdy departament ten szczyci się już takimi specjalnościami gastronomicznymi jak Poule de Houdan i gâteau Rambolitain, teraz jest domem dla tego wyjątkowego nowego dzieła.
Za tym smakowitym wynalazkiem stoi Laurent Trochain, szef kuchni nagrodzony gwiazdką Michelin i gorący orędownik zrównoważonej gastronomii. Prezes stowarzyszenia EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) i właściciel restauracji Numéro 3 w Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain obchodzi w tym roku 20-lecie przewodnika Michelin. Jego credo to podkreślanie skarbów terroir Yvelines przy jednoczesnym promowaniu kuchni, która jest zaangażowana i szanuje środowisko.
Le Yolin jest ucieleśnieniem tej filozofii. To popularne danie, stworzone jako hołd dla lokalnych smaków, ma bazę wykonaną z prostej mieszanki jajek, mąki, mleka, soli i pieprzu, przypominającej quiche (bez ciasta). Jeśli chodzi o resztę, przepis można dowolnie modyfikować, dodając do niego to, na co ma się ochotę. Jedyne ograniczenie: dodaj trzy produkty z Yvelines, aby całkowicie zanurzyć się w sercu regionu, aż po kubki smakowe.
"Y jak Yvelines, O jak Olympic, L jak local, IN jak inclusive, ponieważ wprowadzamy wszystkich w pętlę".
Yolin uosabia również prawdziwe zaangażowanie w gastronomiczną tożsamość departamentu. Mając na uwadze Igrzyska Olimpijskie w Paryżu w 2024 r., Trochain chce uczcić bogactwo lokalnych producentów, hodowców, rzemieślników i restauratorów poprzez tę nową specjalność kulinarną.
