Dobry chleb z wysokiej jakości składników? Przed takim wyzwaniem stanął Kamel Saci, przedsiębiorca, który przejął piekarnię Léonie w grudniu 2019 roku. Szukając lokalu do rozpoczęcia działalności w dzielnicy Batignolles, zwrócił uwagę na ten adres, który miał dobrą lokalizację i wymarzone kuchnie, ale złą reputację. Miał czelność zasugerować byłym piekarzom, aby przejęli ich biznes i to zadziałało!
W grudniu 2019 r. piekarnia Léonie Bakery powróci do działalności, oferując wszystkie podstawowe produkty lokalnej piekarni, ale w nowej, wysokiej jakości wersji. Aby to osiągnąć, Kamel robi obchód wśród producentów, których zna. Używa organicznej lub ekologicznej mąki mielonej w kamieniu iwysokiej jakości zakwasu, aby stworzyć lekki i przewiewny chleb, który naprawdę zadowoli tłumy. Piękna prezentacja pieczywa sprawia, że można się rozmarzyć. Można sobie wyobrazić smak Gascon i Saint-Augustin, pięknych kawałków, które są dostępne w ćwiartkach i połówkach. Naszym celem było Tordu du Gers, które okazało się bardzo dobre, sprzedawane za 1,50 za 350 g.
Jeśli chodzi o wypieki, Léonie ma świetną ekspozycję kruchych pains au chocolat, bułeczek cynamonowych, babki, szwajcarskiego chleba, kouing amman i małych brioszek z cukrem, a wszystko to w rozsądnych cenach. Ciasteczka, fondant au chocolat, brownies, ciasta i financiers dopełniają obrazu. Wszystko wygląda pysznie, a to, czego spróbowaliśmy, było dobrze wyważone, prawdziwa radość!
A potem są desery, w tym ciasta. Są tu klasyki, takie jak flan, eklerki, Paris-Brest, tarta cytrynowa, tarta pekanowa i tropézienne, a także kilka całkiem niezłych nowości, w tym tarta pistacjowa, tarta czekoladowo-karmelowa, pudding ryżowy i crème catalane. Spodziewaj się zapłacić około 6 € za pyszne ciasto.
Jak każda szanująca się lokalna piekarnia, Léonie oferuje również domowe kanapki przygotowywane z własnego, dobrego chleba: kanapkę z cielęciną i orzechami włoskimi na bazie bagietki za 6 euro, kanapkę z pastrami na bazie wiedeńskiej za 7 euro, z wersją z łososiem i bardziej nietypową wersją ze słodkim ziemniakiem za 6 euro, dla wegetarian. Próbowaliśmy zarówno pastrami, jak i kanapki ze słodkim ziemniakiem i były one bardzo obfite w stosunku do ceny, z niepokojącą lekkością (być może po to, aby zostawić miejsce na deser). Dostępne są również dwa dania dnia, proste, ale skuteczne, tak jak lubimy!
Krótko mówiąc, dobry adres w okolicy, który szczyci się również piękną, choć niewielką jadalnią. Wkrótce dostępne będzie menu brunchowe, chociaż już teraz można sobie poradzić z dobrym wyborem w domu.
Miejsce
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Więcej informacji
Godziny otwarcia: 7.30-8.00 od wtorku do soboty, 8.00-2.00 w niedzielę
