Czy musimy jeszcze przedstawiać rodzinę Bao? Céline Chung i Billy Pham, prowadzący już pyszne Petit Bao i Gros Bao, właśnie otworzyli swoją trzecią restaurację w Paryżu, Bleu Bao. Tym razem para zdecydowała się otworzyć sklep w 9. dzielnicy stolicy, w lokalu o powierzchni 250 m2.
Po powrocie do stylu szanghajskiego boui-boui w mikrokosmosie poświęconym domowej roboty bao w Petit Bao, a następnie interpretacji kodów kiczu Hongkongu w dużej popularnej stołówce, w której króluje kaczka po pekińsku w Gros Bao, rodzina Bao kontynuuje przepisywanie chińskiej kuchni na swój własny sposób, jednocześnie oddając hołd tradycji.
W Bleu Bao na pierwszy plan wysuwa się oldschoolowy styl dawnych chińskich domów mieszczańskich - miłośnicy filmu In The Mood For Love będą mieli gwiazdy w oczach - ze szczególnym naciskiem na piękne niebieskie porcelanowe serwisy , od których restauracja wzięła swoją nazwę, które zajmują honorowe miejsce na stołach.
Wejście przez drzwi Bleu Bao jest jak wejście do filmu z epoki, zwłaszcza na pierwszym piętrze, gdzie na szczycie schodów czeka na Ciebie uroczy, ciemnoniebieski, przytulny i dyskretny salon, cichszy niż parter, który jest bardziej skąpany w hałaśliwej atmosferze tradycyjnych chińskich stołówek, gdzie dobrze jest iść z dużą grupą przyjaciół.
Na talerzach Bleu Bao znajdziemy słynne baozi rodziny Bao, w tym bardzo dobre wegetariańskie baozi z sezonowymi warzywami (7 euro), pyszne, rozpływające się w ustach bakłażanowe hong shao (10 euro), makaron szanghajski oraz xiaolongbao (10 euro), wypełnione gorącym bulionem.
Oczywiście Bleu Bao oferuje również wiele przepysznych nowych dań, które będą się zmieniać wraz z porami roku, w tym słodko-kwaśnego kurczaka (13 €) i wieprzowinę dongpo (19 €), niesamowity duszony boczek wieprzowy, który jest tak smaczny i rozpływający się w ustach, że można go prawie pokroić łyżką.
Dwoje szefów kuchni, Amandine Sepulcre-Huang i Leslie Chirino, oraz rodzina Bao chcieli również poświęcić dumne miejsce dim sum, tradycyjnym pierożkom gotowanym na parze, które są tu przygotowywane zgodnie z zasadami sztuki. W Bleu Bao znajdziesz har gow (7 €) z krewetkami i kasztanami wodnymi, siu mai (7 €) z wieprzowiną i krewetkami oraz luo buo gao (7 €), małe placki smażonej rzodkwi daikon - dim sum, których nie znajdziesz nigdzie indziej! Kolejna wskazówka: nie przegap słodkiego lava bao (5 €) na deser, z ciepłym, cieknącym sercem z solonego żółtka; małe cudo pyszności.
Innym dobrym pomysłem jest menu koktajli inspirowanych ośmioma regionami Chin, stworzone przez Nicolasa Goradesky'ego. Miksolog wybrał gwiazdę z każdego regionu i wokół tego smaku stworzył wyjątkowy i szczerze mówiąc kreatywny koktajl, taki jak koktajl Shenzhen z prażonym czarnym sezamem, koktajl Nanjing, podobny do ginu z tonikiem, z purpurowym shiso i umeshu lub nasz ulubiony koktajl Fujian (13 €), podobny pod każdym względem do herbaty bąbelkowej, z perełkami tapioki i herbatą oolong w mleku, ale w wersji alkoholowej z burbonem; Prawdziwa uczta!
Miejsce
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficjalna strona
www.baofamily.co
