Vitelloni, tradycyjna włoska instytucja na skraju Carreau du Temple

Założona w 2005 roku na obrzeżach Carreau du Temple, przy ruchliwej Rue Dupetit-Thouars, Les Vitelloni jest prawdziwą instytucją w Haut-Marais, miejscem spotkań zarówno stałych bywalców, jak i nowicjuszy. Ta włoska restauracja z dużym słonecznym tarasem i ciepłą, przyjazną atmosferą jest pomysłem restauratora Benjamina Sussfelda, któremu w jadalni pomaga Philippe D'Aurelles, a w kuchni włoski szef kuchni Salvatore Capitano .

Nie ma tu pizzy ani niedzielnego brunchu, tylko tradycyjna kuchnia włoska, przygotowywana wyłącznie z najlepszych składników. Nazwana na cześć filmu Felliniego o tym samym tytule - którego plakat wisi na jednej ze ścian - restauracja, która jest otwarta prawie 365 dni w roku, nie owija w bawełnę, oferując autentyczną kuchnię sezonową w dobrym smaku, bez zamieszania i bałaganu. Dowodem na to jest lasagne "nduja", która, choć niekoniecznie najładniejsza, jest wyjątkowo diabelska.

Jeśli dobry humor panuje na tarasie i w restauracji, jest on również obecny w zespole: szef kuchni urzęduje tu od prawie 15 lat, przeszkolony przez poprzedniego szefa kuchni, podobnie jak kierownik jadalni , Philippe D'Aurelles. Philippe D'Aurelles jest nie tylko dyrygentem, ale także autorem karty win, opracowanej wspólnie z właścicielem i zawierającej prawie wszystkie włoskie wina, od wielkich apelacji po wina przyjaciół.

Za lunch należy zapłacić 20,50 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 24 euro za przystawkę/danie główne/deser i 9,50 euro za menu dla dzieci (dzieci są mile widziane). To więcej niż uczciwe ceny jak na tę okolicę, zwłaszcza że codzienne menu (4 przystawki, 5 dań z makaronu, danie rybne, danie mięsne i 3 lub 4 desery) zmienia się codziennie. Jednak może być konieczne dodanie kilku dodatkowych euro za niektóre dania z menu na lunch.

• Przeczytaj także
• Włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Włoskie restauracje street food w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Nowe włoskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy

W promieniach słońca można delektować się pięknym talerzem pieczonych warzyw, transalpejskimi wędlinami i mozzarellą z surowego mleka, grillowaną paillardą cielęcą z pieczonymi ziemniakami, doskonałym linguine z czosnkiem, chili i pietruszką (16 €), jednym z obowiązkowych dań w lokalu (i teraz wiemy dlaczego!), nie zapominając o absolutnie demonicznym tiramisu, tak kremowym i zwiewnym jak mała chmurka na włoskim niebie.

Z kieliszkiem Spritza w dłoni wznosimy toast za długie życie Vitelloni przez następne 20 lat!