Um brioche sim, mas um brioche de chocolate então! Para tratar crianças a partir do pequeno-almoço, o chocolateiro Bernachon, agora também estabelecido em Paris, apresenta hoje a sua receita de brioche de chocolate. Que delícia!
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Receita para o brioche de chocolate de Bernachon
Para 8 pessoas
Duração: 2h
Ingredientes:
300g de farinha
30g de açúcar
6g de sal
9g de levedura de padeiro, dissolvida em água fria
5 ovos
150g de manteiga em pequenos pedaços
400g de pedaços de chocolate
Tempo de preparação:
Na véspera
Amassar a farinha, o açúcar, o sal e os ovos.
Assim que a massa se reunir, amassar durante 10 minutos antes de adicionar a manteiga.
Quando a manteiga estiver bem incorporada, adicionar a levedura e amassar durante 5 minutos.
Manter em local fresco até ao dia seguinte.
No dia seguinte
Dividir a massa em 2.
Estender cada pedaço de massa para um quadrado de 3mm.
Dividir em 4, depois colocar 50g de pedaços de chocolate em cada brioche.
Dobrar os cantos para o centro e enrolar para cima.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Deixar subir durante cerca de 1 hora à temperatura ambiente: devem duplicar de tamanho antes de assar.
Cozer a 200°c durante cerca de 20 minutos.
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Localização
Bernachon
127 Rue de Sèvres
75006 Paris 6
Acesso
Duroc ou Vaneau
Site oficial
www.bernachon.com
