Este ano, o Mardi Gras ocorre a 13 de fevereiro de 2024. Esta data marca o fim do Carnaval, a"semana dos sete dias gordos", antes da Quaresma, que começa na quarta-feira seguinte, conhecida como quarta-feira de cinzas. Assim, antes de jejuar durante 40 dias, era costume nos países cristãos "engordar", ou seja, deliciar-se com alimentos ricos que seriam proibidos a partir do dia seguinte até à Páscoa.
Este dia de festa, com um grande número de pessoas, permitia utilizar asreservas de óleo, manteiga, ovos e leite em preparações de pastelaria baratas e rápidas, que podiam ser facilmente apreciadas pelos participantes no Carnaval. Foi assim que nasceu a tradição de comer waffles e crepes, mas sobretudo os imperdíveis donuts.
Abreviatura de "beigne", a palavra "beignet" remonta ao século XIII. Na altura, já se referia a uma "bola de massa frita em manteiga". Talvez não saiba, mas os donuts variam consoante a região de França em que são preparados. É muito simples: da Provença à Bretanha, passando pela Lorena e pela Gasconha, cada região tem a sua própria ideia de donut, com uma receita que varia ligeiramente de cada vez - mas a massa é frequentemente à base de farinha, leite, ovos e manteiga - e um nome que é todo seu!
Quer sejam redondos , triangulares ou em forma de diamante; simples, doces ou recheados com compota ou chocolate; quer sejam estaladiços ou ultra-húmidos; e quer sejam feitos com massa choux, massa levedada ou massa de brioche, os donuts são os nossos favoritos!
Eis um breve resumo dos diferentes tipos de donuts em França!
E para os fazer em casa, veja as melhores receitas dos chefes de cozinha!
Então, como se chamam os donuts na sua região?
