Não contente em apenas nos deliciar com as criações da sua nova pastelaria em linha, agradavelmente chamada Delicatisserie, a pasteleira Nina Métayer tem também o prazer de revelar uma das suas receitas: a salada de frutas .
Uma sobremesa perfeita para saborear, como os dias ensolarados começam a aparecer em Paris!
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Receita de salada de fruta de Nina Métayer
Para 4 pessoas
Ingredientes :
Maçãs 5 peças
Pêra 5 peças
Limão amarelo orgânico 2 peças
Nogueira 150g
Avelã 150g
Mel 75g
Açúcar castanho 50g
Manteiga 50g
Preparação :
- Assar as avelãs no forno a 150°C durante 40 minutos, deixá-las arrefecer e cortá-las grosseiramente.
- Descascar e cortar 4 maçãs em quartos (6 a 8 quartos por maçã)
- Ralar os limões com um ralador, reservar as raspas com uma pequena pitada de açúcar.
- Derreter o açúcar amarelo numa frigideira em lume brando. Uma vez derretido, adicionar a manteiga e as cunhas de maçã e deixar cozer e caramelizar durante 5 minutos.
- Acrescentar o sumo de um dos limões e o mel e cozinhar durante mais 5 minutos.
- Escorra as maçãs e deixe-as arrefecer, mantenha o sumo de cozinha.
- Descascar e cortar as pêras em quartos (6-8 quartos por pêra), cortar mini quartos de maçã crua com a última maçã. Adicionar o sumo do outro limão e a raspa dos limões.
- Cortar as nozes em pedaços pequenos.
Montagem:
- Utilizando um círculo se tiver um, fazer uma roseta com as cunhas de maçã cozida, colocar as cunhas de pêra de limão por cima.
- Colocar suavemente avelãs torradas picadas e pequenos pedaços de nozes em cima.
- Acabar com os mini calços de maçã crua para decorar.
- Aqueça os sumos de cozinha e regue suavemente sobre a roseta imediatamente antes de servir.
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