O saquê, feito de arroz, água, levedura e koji, é uma bebida fermentada extremamente refinada produzida pormétodos tradicionais que reflecte a riqueza da tradição culinária japonesa. A combinação de saquê e marisco permite-lhe descobriro umami, o quinto sabor, muito presente na cozinha japonesa.
Conhecido pela sua complexidade e diversidade, o saquê apresenta-se em diversas variedades, cada uma delas influenciada pelos métodos de produção, pelo tipo de arroz utilizado e pelo clima da região onde é produzido. Graças ao seu rico conteúdo umami, o saquê realça o sabor do peixe e do marisco.
Durante as Sake Weeks, os comensais terão a oportunidade de descobrir como esta bebida combina harmoniosamente com os pratos requintados propostos por chefes e sommeliers.
Entre os restaurantes participantes encontram-se estabelecimentos de renome como a elegância discreta de La Condesa Paris, Cravan, que oferece uma experiência única num ambiente inovador, Villa 9 Trois (Montreuil), cujo jovem e promissor chefe Camille Saint-M'Leux oferece uma cozinha criativa, e ERH, o estabelecimento pioneiro na harmonização de comida e saqué.
Outros estabelecimentos como o Divellec e o Helen, ambos com estrelas Michelin e especializados em marisco, também participam neste evento gastronómico.
Restaurantes como Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris e Tomy & Co participam pela primeira vez no desafio Semaines du Saké.
As Semanas do Saquê não são apenas uma celebração da gastronomia, mas também um convite para explorar novas experiências gustativas. O evento destaca a importância do saquê na cozinha contemporânea e o seu potencial para criar combinações inovadoras de comida e bebida alcoólicas.
Os convidados poderão saborear pratos com produtos do mar das ementas dos restaurantes participantes, alguns dos quais são sommeliers-chefes conhecedores de saqué, desde as criações do L'Écrin à delicadeza do La Dame de Pic ou aos pratos refinados do Sur Mesure. Cada restaurante oferecerá uma experiência única, reflectindo a visão do chefe e do sommelier sobre a combinação perfeita entre o saqué e as suas criações culinárias.
Este evento é a oportunidade perfeita para os gourmets e os curiosos mergulharem numa viagem culinária, descobrindo a subtileza e a riqueza do saquê em perfeita simbiose com a alta cozinha. As Sake Weeks 2024 prometem momentos inesquecíveis para todos os participantes, uma celebração das artes culinárias.
Segue-se a lista dos restaurantes participantes em Paris:
Segue-se a lista dos restaurantes participantes fora de Paris:
Esta campanha é organizada pela JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), parte da JETRO (Japan External Trade Organisation), uma agência administrativa sem fins lucrativos que trabalha em estreita colaboração com o Ministério da Economia, Comércio e Indústria do Japão.
Datas e horário de abertura
De 1 de fevereiro de 2024 a 29 de fevereiro de 2024
Site oficial
japan-food.jetro.go.jp
Mais informações
A campanha decorre durante 1 a 4 semanas em fevereiro, com datas que variam de restaurante para restaurante. Informações: contact@pasona-agripartners.fr
