Le Caulaincourt, o restaurante musical que está a despertar o 18º arrondissement - Definitivamente fechado

Le Caulaincourt, um novo restaurante no 18º arrondissement de Paris, é o resultado de um encontro entre Guillaume, Paul e Sophie. Depois de abrirem o Le Distrait no 2º arrondissement em 2016, um bar de vinhos, cocktails e tapas, os dois rapazes embarcaram na aventura do Le Caulaincourt, acompanhados por Sophie.

Situado nas alturas do 18º arrondissement, Le Caulaincourt é um local híbrido, parte restaurante e parte bar de música. O local ideal para quem está a hesitar entre as duas opções! É uma fórmula bastante inovadora a que o local foi construído, uma vez que está dividido em dois espaços, um para jantar e outro para beber e dançar. Mas há uma linha ténue entre os dois, e não é raro ver clientes a dançar a noite toda na zona do restaurante.

Desde as matérias-primas da decoração até aos pratos cuidadosamente seleccionados, tudo é feito com muito bom gosto, e vai sentir-se em casa. Aliás, vamos falar da cozinha! Tudo aqui é fresco, sazonal e caseiro. Os produtos de qualidade são seleccionados pelo Chefe Julien Gasperi (que já trabalhou no Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue e Le Poincaré), provenientes de pequenos produtores num circuito curto, com o maior respeito pelo consumidor.

Sentados na varanda com vista para a rua, com um cocktail na mão (o Lamarck ou o Caulaincourt, dois deliciosos cocktails que homenageiam o bairro), contemplamos o menu com inveja e fixamo-nos no gouda trufado (6 euros) que é uma das 4 entradas a partilhar. Este gouda é tão bom que avisamos desde já que não o vai querer partilhar com os seus amigos!

A seguir na nossa mesa estava um ceviche de salmonete (8€) marinado em leite de tigre (uma marinada diretamente da América do Sul): um prato ultra-fresco e perfeitamente temperado, com as suas sementes de romã a explodir na boca. Também fomos tentados por outra entrada: canelones de caranguejo e abacate (11 euros) cobertos com bonitas flores comestíveis. É uma apresentação diligente e primaveril que nos fez pensar no quadro Les Nymphéas de Monet.

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Seguiram-se um secreto de cochon (19€) com puré de batata Agria e um quasi de veau rosé (25€) com puré de manteiga, cada um mais derretido que o outro. Destaque também para os condimentos, alho de urso para o porco e compota de alperce e estragão para a vitela, que conseguem sublimar pratos já de si fora de série.

Uma revisitada tarte de limão siciliano (8€) e uma generosa mousse de chocolate (9€) polvilhada com amendoins completam esta deliciosa refeição.

Duas quintas-feiras por mês, o Le Caulaincourt organiza eventos musicais com DJs e pequenos grupos. Shadi, colaborador do duo Acid Arab e do DJ Gilb'r, já lá actuou. A 3 de maio de 2018, o coletivo Namek Records toma conta dos decks, seguido, a 17 de maio, pelo coletivo La Horde. A ideia é simples: quebrar os códigos, democratizando o casamento entre boa comida e bom som.

Por isso, quer lhe apeteça boa música, dançar, beber cocktails refrescantes ou apenas boa comida, Le Caulaincourt é o lugar fixe para estar. Estamos a dizer-lhe: é uma aposta segura!