Petrossian, o restaurante onde o caviar é rei

Gosta de caviar? Então esta notícia deve agradar-lhe. A famosa Maison Petrossian, fundada em 1920, vai abrir um restaurante Petrossian no boulevard de la Tour Maubourg, em frente à sua histórica boutique. Apresentado sob formas por vezes surpreendentes, o caviar é sublimado. O rei do menu.

No menu, duas fórmulas partilham a ribalta. A primeira, "Le Caviar Absolument", propõe o caviar cru na sua forma mais simples, acompanhado de tostas e blinis. E todos os dias, o Restaurante Petrossian propõe uma seleção de três espécies, com sabores e texturas diferentes.

A opção mais criativa "Le Caviar Autrement" convida-o a descobrir as surpreendentes combinações culinárias criadas pelo Chefe Renaud Ramamourty. Aqui poderá saborear o caviar em todas as suas formas: prensado, seco, curado, líquido... Há algo para todos os paladares!

Entre as entradas propostas, destacam-se o ovo perfeito, emulsão de leite, couve-flor, caviar líquido e caviar maduro (36 euros), o ravioli de lagostim com shizo, sumo de prensa e caviar líquido (27 euros), a tarte fina, alho francês cremoso e caviar maduro alverta (34 euros) ou o atum vermelho acabado de cozinhar, espargos verdes e caviar seco (35 euros). Experimentámos os dois primeiros e adorámos.

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Para os pratos principais, há 6 opções à escolha. Optámos pelo coração de filete de vaca com caviar seco Viennoise e puré de batata (45€) e pelo pregado confitado, espargos brancos alaranjados e maviar crocante (60€). E que prazer é provar o caviar em formas tão surpreendentes.

Ao almoço, todos os dias, é proposto um menu de dois ou três pratos, com duas entradas e dois pratos principais, mais uma sobremesa. Sem caviar, é claro, mas não sem guloseimas no interior!

Assim, se por acaso quiser variar os prazeres provando diferentes caviares em formas surpreendentes, já sabe onde ir!