Această etichetă ar trebui adăugată restaurantelor cu bulion francez, care oferă preparate tradiționale din bucătăria franceză (sau chiar pariziană ) și din tradiția bistro (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur etc.) la prețuri accesibile. Termenul bouillon este de obicei inclus în numele restaurantului.
Precizați, de asemenea, adăugând eticheta necesară, dacă restaurantul oferă : picioare de broască, melci, stridii, stridii, caviar, foie gras, pâté en croûte, ouă mayo, croque-monsieur, supă de ceapă, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, confit de rață și piept de rață, vânat, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.