În timp ce unii bucătari aleg să se inspire din lumea sărbătorilor și a iernii pentru a-și concepe buștenii de Crăciun, alții preferă să joace carteaoriginalității și a îndrăznelii. Când farmecul Crăciunului întâlnește amintirile din copilărie ale bucătarului, rezultatul este Bûche Coeur d'Agrumes de Naraé Kim, o creație gastronomică inovatoare. De descoperit la Park Hyatt Paris-Vendôme, acest buștean frumos, într-o colecție limitată, reprezintă un moment cald de împărtășit cu familia și prietenii.
Într-un apartament splendid de la Park Hyatt, descoperim opera bucătarului-patiser Naraé Kim: un buștean de Crăciun diferit de oricare altul. Nu este nici rotund, nici alungit, ci ia forma unei pulpe de citrice, lucrată manual și nu cu o matriță: o punere în abis a viziunii bucătarului despre interiorul unui citrice.
Originară din Coreea de Sud, Naraé Kim a forjat o legătură de nezdruncinat între finețea originilor sale și exuberanța patiseriei franceze. Câștigătoare de două ori a unor concursuri de renume mondial, ea își desfășoară acum talentul la Park Hyatt Paris-Vendôme, unde îmbină cu brio creativitatea și tradiția.
Bûche Coeur d'Agrumes este realizat cu nuci de pin crocante, cartofi dulci cremoși și cardamom negru, biscuiți cu cartofi dulci, cuburi de cartofi dulci confiate, mousse de brânză proaspătă, compot de citrice (kumquat, clementine, portocale, șofran) și marmeladă de citrice (clementine, portocale, grapefruit și șofran). Cartoful dulce în diferitele sale forme este contrabalansul perfect pentru aciditatea citricelor. O combinație îndrăzneață și reușită!
Pentru a rezerva acest buștean de Crăciun realizat de Naraé Kim, conceput pentru a încânta între 6 și 8 persoane, contactați Park Hyatt Paris-Vendôme la 01 58 71 10 60 sau prin e-mail la reservations.restaurants@hyatt.com.
Date și orar
De la 23 decembrie 2024,
Loc
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.hyatt.com
