Champeaux este o braserie pariziană contemporană, proiectată de Alain Ducasse și de agenția Ciguë. Situată vizavi de Eglise Saint-Eustache, cu vedere spre grădina Nelson Mandela, Champeaux ne așteaptă din nou sub Canopée des Halles.
Acest bistro modern, cu o sală mare și luminoasă de 180 de locuri, este locul perfect pentru a vă relaxa și a savura o masă delicioasă pregătită după regulile meseriei. Cu atmosfera sa industrială, mesele mici și mari, tejgheaua și băncile, există ceva pentru toată lumea. Ne place barul central mare care ne stă în față, peretele de afișe care anunță sosirea unui tren și efervescența care animă locul.
La Champeaux, conceptul este de a savura o bucătărie clasică de braserie. Așadar, nu vă așteptați la cele mai originale mâncăruri gourmet, ci doar la mâncare franceză bună, pregătită cu precizie și calitate. Fie că sunteți doar în trecere pentru o gustare rapidă, un aperitiv sau un meniu pentru două persoane, Champeaux are destule lucruri care să vă tenteze.
În bucătărie, Chef Jonathan Piaud (din iunie), care a lucrat la La Maison du Danemark, Marius, Jeannette din Paris și, cel mai recent, la Ducasse sur Seine, prezintă un meniu conceput în colaborare cu Chef Jacques Maximin, care aduce un omagiu bucătăriei clasice de braserie, bazat pe cele mai bune produse de sezon. "Cea mai mare inovație pentru o bucătărie de braserie este accentul pus pe lejeritate. Mai puțină grăsime, amidon și zahăr, și multe legume, condimente și sosuri picante ", spune Jonathan Piaud.
Meniul include mâncăruri tradiționale, cum ar fi ouăle mimosa, budinca neagră rumenită, platouri de mezeluri și brânzeturi, pui de crescătorie în crapaudină cu lămâie, celebra supă de ceapă și carne de vită slabă la grătar cu unt de alune și legume julienne. Ne place precizia gătitului, crocantul legumelor proaspete și sucurile aromate.
În ceea ce privește deserturile (nu prea dulci, le adorăm), Soufflé-ul de casă ocupă un loc de cinste (disponibil și în preparate sărate). Noi suntem înnebuniți după Soufflé-ul de ciocolată de la Manufacture Ducasse. Cei originali vor opta pentru versiunea ultra-gourmet cu fistic/caramel cu unt sărat. De asemenea, ne plac smochinele delicioase prăjite cu coacăze negre, prăjitura fromage blanc și, bineînțeles, înghețata de ciocolată Ducasse.
Vă reamintim că restaurantul s-a extins pentru a include un butic de ciocolată și o cafenea Ducasse. Ciocolatele Manufacture Ducasse sunt acum mai accesibile, iar Café oferă o gamă de provizii, precum și cafele Ducasse făcute la cele mai înalte standarde de către un barrista.
Pe scurt, acesta este un loc minunat pentru a vă răsfăța și a face o pauză în inima Les Halles.
Loc
Restaurant Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Prețuri
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.restaurant-champeaux.com
Rezervări
001534584
www.restaurant-champeaux.com
